中国食品安全网讯（刘映利） 为推动东莞腊味行业规范化发展，协助腊味企业有效防范标签标识、生产卫生等环节的合规风险，东莞市腊味行业协会于8月20日联合中鼎检测技术有限公司（以下简称“中鼎检测”），组织召开了食品安全专题培训。多家腊味企业食品安全管理员、质量负责人积极参与，共同聚焦合规要点，夯实管理基础。
食品安全专题培训现场 图片来源：东莞市腊味行业协会
本次培训紧贴行业实际，围绕新版GB 7718《预包装食品标签通则》、GB 28050《预包装食品营养标签通则》及GB 14881《食品生产通用卫生规范》三大核心标准，系统梳理法规更新与监管趋势。授课专家结合腊味产品特点，深入解析名称表述、配料标注、致敏物质提示等关键变动模块，辅以真实案例，为企业提供从自查自纠到风险应对的全链条合规路径。针对生产环节，讲师逐项拆解厂区环境、车间布局、人员卫生、过程控制等规范要求，借助典型场景分析，助力标准条文由“理解”走向“执行”。
学习交流现场 图片来源：东莞市腊味行业协会
在交流环节，各企业代表踊跃提问，聚焦产品标签设计、车间日常管理中的实操难点，与讲师展开深入探讨，切实破解合规工作中遇到的实际困惑。
理论学习之后，参会人员在中鼎检测副总裁曹维强博士的引导下，实地参观实验室，近距离观察检测流程与专业技术环境，进一步深化对食品安全管控体系的认知。
中鼎检测副总裁曹维强博士引导参会人员实地参观实验室 图片来源：东莞市腊味行业协会
食品安全是腊味产业的生命线。本次活动融合政策解读、案例研讨与实地体验，兼具前瞻性与落地性。未来，东莞市腊味行业协会将持续响应行业需求，常态化组织标准宣贯与合规辅导，助力企业压实主体责任，以标准化引领品质提升，共同守护东莞腊味的品牌声誉，推动行业高质量、可持续发展。
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