200 人驻点 + 264 批次全检！顺德为十五运会食品安全上 “双保险”

中国食品安全网讯（谢剑锋）2025年第十五届全运会即将启幕。这场万众瞩目的体育盛宴开创历史， 首次由广东、香港、澳门三地联合承办。佛山市顺德区将承办十五运会足球（女子成年组）、篮球（女子成年组）项目。而在比赛期间，运动员、裁判、工作人员等人员的饮食安全是赛事保障的重中之重，顺德区市场监管局以“零食品安全事故”为目标多措并举，全力确保参赛人员、工作人员及观众的饮食安全。

高位统筹，构建全方位保障

顺德区市场监管局高度重视十五运会和残特奥会保障工作，将赛事保障作为当前全局工作的重中之重，牵头组建并印发《十五运会和残特奥会顺德赛区食品安全和反兴奋剂风险防控工作专班组建方案》，从组织架构、制度建设、责任分工等方面严格压实责任，形成多部门协同架构，做好各项保障工作。区市场监管局印发了食品安全保障工作总体方案、食品采购供应保障工作方案、餐饮食品安全监管保障工作、食品专仓食品安全监管、食品安全抽检、食品安全突发事件应急处置等专项工作方案，做好全链条、全流程、全覆盖保障。同时，建立区镇两级联动机制，明确镇街所在辖区内赛事场馆周边、重点经营场所监管中的主体责任，确保监管力量覆盖全区赛事相关区域。

开展联合督导检查，提前排查风险隐患

对接待酒店：自2025年4月起，顺德区市场监管局对接待酒店候选单位进行赛前安全风险评估，严格对照赛事标准进行逐项检查，督促酒店及时整改未达标项目，并多次组织相关单位开展督导检查，确认接待酒店达到评估要求。

对比赛场馆：顺德区市场监管局会同相关部门多次到比赛场馆进行现场调研，参与场馆运行设计，提前排除风险及污染因素，确保场馆内用餐场地达到赛事对食品安全的各项要求。

另外，顺德区市场监管局还对十五运会和残特奥会接待酒店及周边食品销售单位、餐饮服务单位等开展了全方位的食品安全、计量和价格等方面检查。截至目前已出动执法人员1278人次，检查相关单位639家，对涉嫌存在违法违规行为的商家立案4宗，做到提前发现、排除风险隐患。

开展联合督导检查   图片来源：顺德区市场监管局

“理论培训+现场实操”，提高监管、接待人员食品安全能力水平

顺德区市场监管局联合区文化广电旅游体育局、区残疾人联合会、区委区政府接待办公室、区民族宗教事务局等部门及赛事执行单位制定了9类人员4个场景餐饮环节工作指引，对赛事涉及的接待酒店驻点监管人员和接待酒店服务人员超300人次分别开展了理论培训和接待酒店餐饮环节实战演练。培训、演练内容覆盖食材接收、贮存、加工、备餐、留样以及集中配餐等关键环节，并拍摄了相关工作指引视频供监管和从业人员学习，为赛事食品安全保障工作提供实战经验。

开展理论培训和接待酒店餐饮环节实战演练   图片来源：顺德区市场监管局

全链条覆盖，“驻点+动态”双联动监管

一是对区内赛事接待酒店、赛事场馆（乐从世纪莲、顺德德胜体育馆、顺德体育馆）、食品专仓、配餐公司等实行专人驻点监管，接待酒店安排监管人员24小时值守。二是多次联合文广旅体、残联、农业农村等部门到酒店开展食材供应对接工作，统筹做好食材接收、加工烹饪、出餐配送、留样检测等各环节工作，为赛事提供高质量安全的服务。三是顺德市场监管部门对场馆及接待酒店周边食品经营单位开展动态巡查。

赛事举办期间，顺德市场监管部门计划派出超200名监管人员开展驻点监管，实时全方位保障食品安全。

监管人员驻点监管   图片来源：顺德区市场监管局

全流程演练，强化突发事件快速响应能力

赛事为运动员、工作人员设置了食品专仓储存食材。顺德区市场监管局积极参与食品专仓应急演练，对食品专仓到仓交接、验收管理、入库管理、检测管理、留样管理、储存管理、出仓管理、配送管理、返仓交接等全流程模拟演练，确保十五运会和残特奥会期间食品供应的安全性和可靠性，防范食品安全事故发生。

全流程模拟演练   图片来源：顺德区市场监管局

抽检264批次，监测食品安全

顺德组织专业检测机构对十五运会专仓食材、赛事场馆、接待酒店及其周边食品经营单位开展抽检和快检，截至目前共抽检食材264批次，检测结果均合格。

开展抽检和快检   图片来源：顺德区市场监管局

下一步，顺德市场监管部门将继续保持高压态势，全方位、全链条开展赛事食品安全保障工作，助力十五运会赛事顺利开展！