“粮储大讲堂” 开讲！专家赋能中山粮储 筑牢植物油储藏安全防线

中国食品安全网讯（黄艳汶 陈炳秋）2025年12月16日，中山市粮食储备经营管理有限公司（简称“中山粮储”）举办2025年“粮储大讲堂”第三期专题培训。本次培训特邀河南工业大学粮油食品学院学术副院长陈小威担任主讲嘉宾，围绕《食用植物油储藏过程中的品质变化》这一核心课题进行了深入系统的讲授。兴中集团副总工程师、科创研发部主任杨群辉博士、中山粮储班子领导及各业务部门技术骨干参加培训。

培训现场   图片来源：中山粮储

课上，陈院长凭借深厚的学术造诣和丰富的行业经验，为学员们带来了一场内容详实、紧扣实践的专业课程，课程系统构建了从基础知识到实践应用的知识体系。陈院长首先阐述了食用油脂的基本组成、营养价值及氧化酸败原理，明确了酸价与过氧化值作为核心监控指标的重要性；随后，结合国家相关标准，深入解读了各类植物油的质量指标与消费趋势；课程重点聚焦于食用植物油在储存过程中的实际变化规律，通过翔实的数据图表，揭示了酸价、过氧化值在不同油种、不同储存条件下的动态演变。陈院长还深入浅出地介绍了《植物油储存品质判定规则》，并对充氮、低温、地下仓储等先进保质技术的应用效果进行了对比分析。最后，对《食用植物油散装运输卫生要求》法规标准进行讲解剖析。

陈小威副院长授课   图片来源：中山粮储

本次课程内容与中山粮储即将开展的储油工作实际紧密联系，兼具科学性与实操性，有助于帮助学员奠基食用植物油储藏知识，强化理论认知理解。学员们纷纷表示，通过本次培训对植物油储藏过程中品质管控有了基础认识，对今后进一步规范操作、提升储油管理水平、保障国家粮油质量安全具有重要的指导意义。

中山粮储将持续通过“粮储大讲堂”平台，引入粮油储备行业前沿知识与实践经验，强化人才队伍建设，为推动粮油储备事业高质量发展注入持续动能。