对于全寄宿制高中而言，食堂不仅是保障师生一日三餐的后勤阵地，更是守护学生身体健康的第一道关口。作为惠州市教育局直属全寄宿公办重点高中，惠州中学2018年正式办学，校园占地约200亩，现有在校师生5100余人，两个大型食堂承担着全校4800余名学生的就餐保障任务。办学规模大、就餐人数多，如何管好两大食堂的食品安全、膳食经费、营养配餐，一直是学校后勤管理工作的重中之重。今年，深圳天感智能有限公司“校园餐智慧监管平台”全面落地惠州中学，一号、二号两大食堂同步完成数字化升级改造，用AI、物联网、大数据技术，为校园后厨装上全天候“智慧哨兵”，打造出公办寄宿高中双食堂协同智管的标杆样本。
天感智能“校园餐智慧监管平台”落地惠州中学
走进惠州中学的食堂，数字化改造带来的变化随处可见。每天后厨开工，食堂从业人员上岗的第一道关卡，就是AI手部晨检一体机。工作人员完成人脸识别、核验健康证，设备自动测温，识别手上伤口、戒指、过长指甲等卫生隐患。一旦手部卫生、体温不达标，设备直接预警拦截，工作人员无法进入后厨作业，彻底告别过去手写登记、流于形式的晨检模式，守住人员健康关口。
天感智能“AI手部晨检一体机”部署在惠州中学
食材安全，是校园食安的源头。过去食材到货，全靠人工肉眼核验、纸质本子登记，索证索票容易缺失，出现问题溯源十分麻烦。现在仓库配备的智能溯源秤成为收货“把关人”。食材送达之后，AI食材识别、过秤称重、现场拍照留存，供应商信息、食材批次、票据凭证全部一键上传监管平台，自动生成食材电子台账。每一批食材“从哪来、何时入库、数量多少”线上全部留痕。系统还会对临期食材自动预警，提醒食堂优先消耗，减少食材变质浪费。
天感智能食材收货设备“智能溯源秤”部署在惠州中学
食堂监控摄像头不再只用于事后回看录像。依托天感智能食安超脑边缘计算盒子，监控设备化身不知疲倦的AI“眼睛”，24小时不间断巡视后厨各个操作区域。老鼠出没、人员未佩戴口罩工帽、后厨抽烟、明火岗位、夜间陌生人闯入后厨等三十余种违规场景，AI算法均可实时识别抓拍。告警消息即时推送到学校后勤管理人员手机，食堂端收到提醒后第一时间整改，上传现场佐证材料，平台核验完成闭环。不用管理人员全天蹲守后厨，风险苗头就能被及时揪出，把隐患消解在发生之前。
天感智能边缘计算设备“食安超脑”部署在惠州中学
菜品留样，是食品安全应急处置的关键抓手。智能留样秤替代传统手写登记流程，菜品放置秤盘之上，自动称重、AI识别菜品信息，一键打印留样标签，全部留样数据云端自动归档。如果发生疑似食物中毒突发事件，平台支持一键溯源，顺着菜谱记录、留样信息、出入库台账、供应商档案层层倒查，快速锁定涉事食材与就餐学生，实现半小时快速响应处置，一改以往排查慢、定位难的被动局面。
天感智能“智能留样秤”部署在惠州中学
除了人和食材，仓库、洗消间、备餐间的存储加工环境，由一整套物联网传感器严密守护。无线温湿度监测器24小时盯紧冰箱、冷库，确保冷藏冷冻存储温度合规；智能高温消毒监测器采集消毒柜温度数据，确认餐具达到消杀标准；无线门磁监测器监控食堂后厨挡鼠板开闭状态，防范鼠害入侵。系统平台通过汇聚全部物联设备数据，温湿度、消毒记录自动生成电子台账，环境参数一旦异常就自动告警，筑牢仓储环境安全防线。
天感智能“无线温湿度监测器”部署在惠州中学
天感智能“智能高温消毒监测器”部署在惠州中学
天感智能“无线门磁监测器”（挡鼠板右上位置）部署在惠州中学
硬件设备构筑起感知防线，整套软件平台则打通惠州中学两大食堂全业务管理链路。天感智能校园餐智慧监管平台集合数智监管、食材管理、互联网+明厨亮灶、财务管理、营养配餐管理等多个子系统。学校监管驾驶舱大屏将一号、二号食堂的采购资金、出入库统计、食安指数、智能告警等数据直观呈现，食堂整体运行状态一目了然。
惠州中学校园餐智慧监管公示大屏
在采购供应链上，食材管理系统支持线上询价、竞价采购，供应商资质线上审核；出入库、盘点、报损全流程线上操作，摆脱堆积如山的纸质账本。财务管理系统完整留存每一笔膳食经费收支记录，凭证归档可查，资金流向全程留痕。针对高中生成长发育特点，营养配餐管理系统可以生成科学带量食谱，自动核算热量、蛋白质等营养素，每日菜谱、营养参数可在食堂公示大屏滚动对外展示，让同学们吃得安全，更吃得科学营养。平台搭载天感智能“食安通大模型”，食堂工作人员遇到食品安全法规、操作流程的疑问，随时可以线上咨询，有效降低食堂人员培训成本。
后厨人员信息、晨检记录、AI告警记录、留样台账、食安评分指数等信息，全部可以通过公示大屏对外公开。把后厨操作、食材流转、风险预警摊开在阳光下，搭建起学校、多方协同共治的监督渠道。
惠州中学校园餐智慧监管公示大屏
惠州中学两大食堂的数字化试点，不是简单的设备添置，而是校园食堂管理模式的一次迭代升级：从过去人力巡检的“事后补救”，转向AI全天候值守的“事前预警”；从纸质记录查找难，转向全流程数据线上留痕可追溯；从凭经验配餐，走向数据驱动的科学营养供餐。
作为一所服务数千寄宿学子的公办重点高中，惠州中学携手天感智能交出的这份校园餐智慧治理答卷，也为国内多食堂并行的寄宿制中学，提供了一套可落地、可复制的实践样板。科技不会取代人的管理，但AI、物联网、大数据等前沿技术的有效应用，能为校园食品安全与营养配上“千里眼”与“顺风耳”，守护4800多名学子每一餐热饭热菜，回应广大家长最真切的期盼。
(来源：天感智能)
不良信息举报中心
不良信息举报平台
黑猫投诉
广告刊例