河间促进驴肉火烧产业规范化发展

2026-01-13 11:09来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（赵东坡白艳华记者石巍）为进一步规范产业发展秩序，守护“河间驴肉火烧”地域品牌信誉，近日，河北省河间市市场监管局组织召开驴肉火烧产业健康发展专项治理工作会议，全面部署全链条监管与产业提升工作。该市熟驴肉生产、流通、餐饮全环节生产经营户参加了会议。

此次会议立足产业发展实际，紧扣生产、流通、餐饮三大关键环节，聚焦质量安全管控、品牌保护传承等核心议题。会上，该局相关负责人重申食品安全“四个最严”要求，结合典型案例深入剖析了当前产业存在的原料溯源不规范、加工流程不标准等风险隐患，并明确提出专项治理要求：一是严格落实主体责任，生产经营户需严把原料采购关，建立健全索证索票与进货查验制度，确保驴肉来源可追溯、质量可保障；二是规范生产经营行为，重点强化加工环节卫生管控、食品添加剂使用管理，餐饮单位需推进“明厨亮灶”建设，主动接受社会监督；三是坚守品牌保护底线，严厉杜绝以假充真、以次充好、掺杂掺假等违法行为，共同维护“河间驴肉火烧”品牌形象。会议还向参会经营户发放了“警示案例”、“餐饮服务从业人员明白纸”。

据了解，该局将以此次会议为契机，开展驴肉火烧产业全链条专项检查，通过“日常监管+专项整治”相结合的方式，严厉打击违法违规行为。同时，他们将持续推进防伪溯源体系推广应用，完善质量基础设施“一站式”服务，助力产业实现品牌化、连锁化、规范化发展，让这一特色非遗美食真正成为带动地方经济发展的“金字招牌”。