河北省青县扎实推进 “省级食品安全标准化学校食堂”创建工作

中国食品安全网讯（青县市场监督管理局 于长城）今年以来，河北省青县市场监管局坚持以提升校园食品质量安全为目标，落实食品安全主体责任，完善长效制度机制，积极推进家长和社会广泛参与，严格落实省级标准化学校食堂“优进劣退、动态管理”，组织各分局对已创建的省级标准化食堂进行交叉复审，确保获评的学校食堂符合省级标准化学校食堂创建评价指标要求。紧盯省级标准化食堂创建任务，倒排工期，逐月分解目标数量，集中力量创建验收，确保如期高质量完成任务目标。

县委、县政府高度重视，建立二十项民生工程工作群推进民生工作。责成县发改局牵头，制作《2023年20项民生工程进展表》，要求各部门提交本部门民生工作实施方案，按照时间节点，一周一报进度，一月一填表格，一季一写进展报告，市场监管局针对2023年民生工程之一的“校园食品安全提升工程”，创建省级食品安全标准化学校食堂7家，已完成6家；市级食品安全标准化学校食堂10家，已完成8家。

建立机制，创建“省级食品安全标准化学校食堂”。建立了“日管控、周排查、月调度”工作机制，要求学校食堂必须以校长（园长）或法定代表人取得《食品经营许可证》，并严格按照许可证载明的经营项目进行经营。指导创建单位严格按要求优化食堂食品加工流程和结构布局，添置食品贮存存放、切配加工、冷藏冷冻、餐饮具清洗消毒等硬件设施设备，强化环境卫生、食品采购验收、加工制作、食品留样等软件管理。此外，还协同教育行政部门，大力推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”提质增效，支持鼓励学校向本校学生家长或家长代表公布“互联网＋明厨亮灶”查看方式和渠道，有效实施社会监督、推进社会共治。

细化标准，将标准化学校食堂评价指标与青县中小学校食堂建设和管理规范相结合，融会贯通，确保工作无漏项、要素全覆盖，创建无死角，建立健全“一校一策，一校一档”。发挥食品安全总监、食品安全员作用，全面推进创建工作。食品安全总监、食品安全员全部亮牌上岗，表明身份，履职尽责，确保各项提升措施落地落实。

开展创建培训指导，使创建工作入心入脑。县市场监管局组织创建单位和有意向在以后的工作中申请创建的学校（幼儿园）帮扶指导，餐饮股负责人就省级食品安全标准化学校食堂创建标准进行了培训辅导，逐条解读省局印发的最新《评价指标》，对大家提出的问题进行了逐一解答。局领导就创建工作讲了具体意见和要求，一是高度重视，各参创学校必须高度重视创建工作，制定创建实施方案，对标对表，挂图作战，抓好各项食品安全管理制度的落实和设施设备改造提升；二是严格标准，严格按照省市局制定的创建评价标准逐条对照检查整改，注重细节，保障质量，按照时间节点快速推进这项政府民生工程，提高学校食堂食品质量安全水平；三是保质保量，保证创建工作的质量、成效和水平，高标准、高要求完成各项任务，确保创建工作落地见效，以实施“校园食品安全提升工程”为契机，完善食品安全管理制度，提高食品安全保障水平。

开展“省级食品标准化学校食堂”复审督导检查行动，助力参评校园食堂顺利通过创建验收。省局重大活动保障处领导来青进行抽查指导，为该局创建工作指方引路。县市场监管局工作人员对照评审验收标准，对辖区内创建单位校园食堂进行实地检查指导，详细了解校园食堂各项规章管理制度、原料采购、食品储存、加工制作、食材检验等制度和流程；重点检查后厨环境卫生、食品原料控制、食品留样、设备设施使用及维护、餐饮具消毒保洁等工作；指导排查证照许可公示、食品索证索票、餐饮加工制作、人员健康、环境卫生等各环节风险隐患，并与校方相互交流落实校园食品安全主体责任的有效举措，探讨规范校园食堂食品安全标准化管理的有效机制，与校方对照评价指标查漏补缺，完善各项规章制度和台账归档工作，通过再自查、再整改、再提升，推进创建工作。

下一步，青县市场监管局将继续深入开展“省级食品安全标准化学校食堂”创建活动，全面巩固校园食品安全守护、学校食堂食品质量安全水平提升等工作成效，推动落实食堂食品安全主体责任，全面提升校园食堂的食品安全水平，有效保障广大师生“舌尖上的安全”，完成或超额完成创建计划。