中国食品安全网讯(吴群英 韩佳华 记者胡毅)“我们幼儿园食品储藏间、洗消间、出餐间、操作间等11个设施空间,都严格按照5S要求进行管理……”黄陂区盘龙城美凯思幼儿园负责人许丹热情地向验收组介绍着。日前,武汉市黄陂区市场监管局对民营幼儿园食品安全提档升级建设工作组织验收。
2024年,为优化营商环境,深入推进落实食品安全“两个责任”,提升民营幼儿园食堂食品安全保障水平,黄陂区市场监管局按照《2024年武汉市巩固提升食品安全示范城市建设水平推进“一区一品”工作实施方案的通知》《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》等文件要求,加强民营幼儿园食品安全监管,推动民营幼儿园食堂食品安全提档升级。
经过前期申请、实施、指导等阶段,10月对辖区10家食品安全等级B级的民营幼儿园食堂开展了食品安全提档升级建设工作验收。相关民营幼儿园进行自评并提交《餐饮服务食品安全等级评定调整申报表》,验收组对照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》进行实地评分,分数在9.0分以上(含9.0分)为优秀,评定等级为A级。
验收组认真查看了10家幼儿园食堂后厨环境、餐具厨具、储藏室等各个角落,逐一查看食材是否新鲜卫生,餐用具清洗、消毒、保洁,仓储是否科学合理,核对食品、食品添加剂进出货物台账、购物清单,并仔细查阅了食品卫生安全记录、从业人员健康证等相关记录。这些幼儿园库房存储区、洗洁消毒区等空间布局清晰、操作台面整洁,物品放置井然有序、分类清晰、标识清楚。对食品处理区进行了色标管理,动物类的工用具用红色标注、植物类的工用具用绿色标注、水产类的工用具用蓝色标注、专间类的工用具用黄色标注,并定位存放,分类使用,防止食品交叉污染和食物中毒事故发生。墙上的电视大屏幕显示着从原料清洗,到切配、烹饪、餐具消毒等各个流程。
经检查,这些民营幼儿园“两个责任”落实到位,“日管控、周排查、月调度”的工作制度健全,“互联网+明厨亮灶”、“鄂食安”智慧监管平台效果显著,有针对性地实施差异化、精准化、智慧化、数字化监管,有效促进食品安全社会共治,拟将其食品安全等级从B级调整为A级。
黄陂区市场监管局相关负责人表示,通过开展民营幼儿园食品安全提档升级建设,进一步优化了营商环境,提升了人民群众安全感和满意度。下一步,黄陂区市场监管局将以点带面,发挥示范引领作用,带动全区民营幼儿园食堂食品安全管理水平整体提升。