武汉市硚口区召开学校幼儿园食品安全主体责任培训会 全力夯实食安基石

中国食品安全网讯（李佩瑶 记者胡毅）2025年8月28日，武汉市硚口区市场监管局与区教育局联合举办2025年秋季学期校园食品安全专题培训会，以落实食品安全主体责任为主题，将中小学校园食品安全专项整治再深入、再提质，护航秋季开学关键节点。辖区所有学校、幼儿园及大宗食材供应商的食品安全总监（副校长）、食品安全员等300余人参会，共同强化校园食品安全责任意识与风险防控能力。

紧扣工作要求，部署重点任务

会上，硚口区市场监管局餐服科负责人按照湖北省、武汉市市场监管局相关工作要求，明确提出三大核心工作要求：一是严格落实主体责任：要求各校（园）建立完善食品安全管理制度，明确校长（园长）第一责任人职责，强化食品安全总监与食品安全员日常履职。二是紧盯关键时间节点：强调9月10日前完成秋季开学食品安全自查自纠，9月20日前各部门联合实现大宗食材供应商评价与所有学校风险隐患全覆盖排查。三是深化专项整治成果：针对前期校园食品安全突出问题专项整治中发现的高风险环节，如食材采购溯源、添加剂使用规范、餐饮具清洗消毒等，提出针对性改进措施。

解读法规标准，强化风险防控

随后，餐服科工作人员对《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》进行详细解读，结合典型案例分析，重点分析五大易发隐患：一是后厨布局不合理：严格遵守八字原则——单一流向，生进熟出。二是制度落实不到位：具体强调“日管控”、“周排查”、“月调度”三本台账层层对应，并结合自身实际，个性化制定《食品安全风险管控清单》。三是清洗消毒不彻底：要求从洗消流程、消毒温度、机器维护全环节规范操作，着重强调大型餐饮具需配备对应数量的清洗消毒保洁设施设备。四是加工过程不规范：强调生熟分开、烧熟煮透、色标管理等操作规范，防范交叉污染。五是其他常见问题：严格落实晨检、留样等食品安全管理制度，加大对风险食品的管控力度，每日自查“互联网+明厨亮灶”的接入状态。

源头监管，共筑安全屏障

会议特别邀请硚口区中标大宗食材供应商负责人参会，要求其严格履行供货安全承诺，建立食材采购台账，实现“源头可溯、过程可控、去向可追”。会议强调，开学后教育部门将会同市场监管部门尽快完成所有食材供应商的资质评审工作，建立供应商不良记录清单，并将名单通报同级市场监管部门。

下一步，硚口区将持续深化“专项整治+日常监管+线上巡查”模式，通过“互联网+明厨亮灶”智慧监管、家长陪餐制等举措，构建多方共治的校园食品安全防线，为秋季学期平稳开学保驾护航。