武汉洪山区市场监管局联合多部门开展校园食品安全“全链条”深度排查

中国食品安全网讯（高锐 张晓涛 记者胡毅）春天的阳光透过中南民族大学食堂的玻璃窗，洒在忙碌的后厨里，蒸腾的热气与锅铲的碰撞声，交织成一首校园食品安全与烟火气的交响曲。

近日，由武汉市洪山区市场监管局关山市场监管所、中南民族大学校纪委及该校后勤保障处组成的“食安联合检查组”，穿梭于中南民族大学8大食堂、小吃街档口及奶茶店中，展开了一场为期7天的食品安全“全链条”深度排查。行动共发现隐患35处，开具整改方案十余项，以“零容忍”态度为3万师生筑起舌尖安全的坚实屏障。

源头赋能：从“知”到“行”的精准培训。“防鼠板需采用双面光滑材质，防止攀爬”“木耳泡发时长不得少于2小时，避免毒素滋生”……一场别开生面的食品安全培训在北区食堂二楼举行。关山市场监管所工作人员以《中华人民共和国食品安全法》为纲，结合后厨实地场景，从操作间布局、食材分类储存到员工着装规范、调料标签标识等细节，逐项剖析要点。校纪委副主任郭琳感慨：“这场培训不仅明确了监管重点，更提升了我们的专业能力，为后续行动打下扎实基础。”

立体排查：从台账到灶台的“显微镜式”扫描。“留样柜标签未标注克重”“冷冻食材未按生熟分区”……检查组采用“四不两直”突袭机制（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同，直奔现场、直查问题），运用“五查法”——查源头资质、查票据台账、查环境卫生、查操作流程、查反馈闭环，对后厨展开全方位“体检”。校纪委人员实时记录问题，后勤管理人员拍照存档，市场监管工作人员现场指导，三方联动确保隐患无处遁形。

三色预警：以“靶向整改”推动长效治理。针对发现的35项问题，检查组创新推出“红黄蓝”分级管理机制：红色问题立行立改，黄色问题限期3日整改，蓝色问题纳入硬件升级计划同步推进。截至目前，32项问题已整改完毕，剩余2项设备更新正有序落实，整改率达91%。此外，检查组还推动建立“供应商月度抽检”“学生监督员暗访”等10项长效机制，从制度层面筑牢食安防线。

当纪委“监督哨”遇上市监“专业牌”，中南民族大学的食品安全治理新模式，不仅守护了师生们“一箪一食”的幸福，更烹饪出新时代校园治理现代化的鲜活样本。