武汉市江岸区后湖市场监管所携手武汉机电工程学校开展2025年秋季校园食品安全培训

中国食品安全网讯 （张峥 艾海涛）为切实筑牢校园食品安全屏障，提升校园食品安全管理水平，守护广大师生“舌尖上的安全”。江岸区后湖市场监督管理所与武汉机电工程学校紧密合作，成功举办2025年秋季食品安全培训活动。此次培训聚焦校园食品安全关键环节，创新采用 “理论授课 + 实地指导” 双模式，为校园食堂安全运行筑牢 “防护网”。

优学网培训讲师深入学校食堂，通过查阅台账、实地检查等方式，重点围绕食材采购储存、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、食品留样及从业人员健康管理等关键环节。针对检查中发现的食品加工流程不规范等问题，现场提出整改意见，建议立行立改，严格落实食品安全主体责任，从源头把控风险。同时对食品安全制度执行情况、风险防控能力等进行全面评估。

理论培训讲师以《夯实餐饮服务食品安全操作规范及强化风险控制》为题结合校园食堂实际，详细剖析了从食材采购源头把控，到加工制作、储存、销售全过程的规范操作要点。通过列举多起因操作不规范、管理疏忽引发的校园食品安全典型案例，直观展现违规操作的严重后果，让参训人员深刻认识到食品安全无小事，任何一个细微环节的差错都可能引发严重问题；明确食品安全管理需遵循“源头严防、过程严管、风险严控”的原则；并对如何落实岗位责任、加强日常自查自纠等工作提出明确要求和建议，进一步强化责任意识。

后湖市场监管所市场负责人根据《校园食品安全日常监督检查要点表》要求持续开展自查自纠，对照检查标准规范日常工作；用好“互联网+明厨亮灶”保障联通“鄂食安”系统，做好常态化互联网巡查监督；加强食材采购与档案管理，强化电子台账管理，及时维护更新健康证信息、培训记录等基础信息；积极开展培训和监督抽考，组织管理人员、从业人员开展食品安全教育、培训、考核，强化食品安全管理人员警示教育。此外，针对食堂日常管理中的常见问题，重点聚焦食材采购、进货查验、储存管理、加工制作、餐具消毒、食品留样以及“三防”（防鼠、防蝇、防尘）管理等关键环节，对操作规范和潜在风险防控要点进行深入剖析。

为检验培训效果，培训结束后立即组织了现场考核。考核内容紧密围绕培训中的重点知识，涵盖食品安全法律法规、操作规范、人员健康等方面。通过“以考促学、以考促记”，帮助食堂工作人员巩固所学内容，切实提升他们的食品安全管理专业能力。

此次食品安全培训是武汉机电工程学校新学期开学前的重要准备工作之一。通过专业、全面的培训，增强学校食堂从业人员的食品安全意识和操作技能，为新学期校园食品安全工作筑牢了坚实基础。未来，双方还将持续强化监管与自查，加强食品安全管理，全力守护师生“舌尖上的安全” 。