咸宁市咸安区市场监管局：筑牢食安防护线 护航夜市烟火气

中国食品安全网讯（章和开 舒娟 记者胡毅）7月30日，咸宁市咸安区市场监管局组织拟入驻新建夜市（沸波夜市）的食品经营商户开展食品安全专题岗前培训，烧烤、卤味、冷饮、特色小吃等60余名夜市摊主参加培训。

本次培训结合夜市监管典型案例以案释法，围绕《中华人民共和国食品安全法》《湖北省食品安全条例》及食品小摊点监管相关要求开展系统宣讲，对照夜市经营场景梳理食品安全全流程管控要点，明确四项硬性经营规范。

培训要求各食品摊要做好严把食材源头关口的工作。严格执行进货查验、索证索票制度，肉类、调味品等原材料必须留存供货商资质及检验票据，严禁采购和使用“三无”、过期、变质食品原料；严守加工操作规范。落实生熟工具、容器分开使用并做好标识，卤味、冷食等配备冷藏保鲜设施，做好餐饮用具清洗消毒；严格从业人员管理。从业人员必须持有效健康证明上岗，经营期间规范佩戴口罩、工作帽和手套；严抓经营环境卫生。配齐防蝇、防尘、防鼠“三防”设施，垃圾密闭存放、及时清运，及时清理摊位周边油污和食材废弃物。针对烧烤、自制饮品、凉拌卤味等高风险品类，培训重点强调夏季经营风险，提醒摊主做好风险防控。

参训商户表示，此次培训贴合夜市经营实际，清晰讲明合规标准与违法后果，帮助商户找准经营风险隐患，后续将严格落实食品安全主体责任，规范开展经营活动。

下一步，咸安区市场监管局将持续强化夜市食品安全常态化监管，实行日间巡查加夜间错峰突击检查，开展全覆盖隐患排查整治，同步推进食品安全科普宣传，坚持监管执法与服务指导并重，守护夜市烟火气息，筑牢夜间消费食品安全防线。