​强基固本提技能，守护校园好“食”光——随县万和镇中心学校开展食堂从业人员专项培训

中国食品安全网讯（何庆国 孙涛）为进一步提升学校食堂管理水平，筑牢校园食品安全防线，提高学生餐食品质，2月27日至3月2日，万和镇中心学校联合专业劳务公司组织开展了为期四天的食品安全、生产安全及烹饪技能专项培训。来自万和镇各中小学选派的近20名食堂从业人员参加培训，通过“走出去学、请进来教、坐下来考”相结合的方式，全面提升综合素养。

跟岗实训取真经 对标名校提技艺

培训首日，参训人员分为两个小组，分别前往随县一中、随县二中两所县级标杆学校食堂进行跟岗学习。在为期两天的学习中，学员们深入后厨操作间、备餐区、仓储室等关键区域，实地观摩两校在食材加工、窗口服务、卫生保洁及日常管理等方面的先进做法。通过“一对一”现场交流和实际操作演练，学员们直观感受到了规范化管理的细节之处，纷纷表示将把兄弟学校的好经验、好做法带回本校，应用到实际工作中。

集中培训强意识 理论测试筑防线

3月1日，全体参训人员转场至午和祥中央厨房，进行食品安全与生产安全的集中强化培训。培训会上，专业讲师结合校园食堂特点，围绕《中华人民共和国食品安全法》、食材采购溯源、餐具清洗消毒、留样管理规范以及用火用电用气安全等核心内容进行了深入浅出的讲解。为检验学习效果，培训结束后还组织了现场闭卷测试，确保每一位从业人员将安全知识内化于心、外化于行，从源头上杜绝安全隐患。

名厨赋能添“硬菜” 营养美味更健康

在午和祥中央厨房培训期间，公司特别安排了经验丰富的专业大厨为万和镇的学员们“加餐”。针对学生口味偏好与营养均衡需求，大厨现场演示并指导学员们制作了烤肉拌饭、黑椒腊肠焖饭、五香炒鸡等深受学生喜爱的特色菜品。从配料比例、火候掌握到装盘技巧，大厨一一进行细致讲解。学员们热情高涨，纷纷动手实操，现场香气四溢。通过特色菜培训，不仅丰富了学校食堂的菜品种类，更让“校园餐”在兼顾安全的同时，向美味与营养迈进了一大步。

此次培训内容丰富、形式多样、针对性强，既是一次业务技能的“充电”，更是一次责任意识的“洗礼”。万和镇中心学校相关负责人表示，校园食品安全是重中之重，食堂从业人员的专业素养直接关系到师生的身体健康和学校的稳定发展。下一步，学校将持续加强食堂规范化管理，常态化开展技能培训与考核，努力打造一支业务精、作风硬、家长放心的食堂队伍，全力守护师生“舌尖上的安全与幸福”。