湖北市场监管宣教中心举办餐饮食品安全培训 守护学生餐安全

中国食品安全网讯（江昭 樊焱 记者邱水英）食品安全无小事，舌尖安全大于天。近日，湖北省市场监管宣教中心在武汉举办2026年第一期食品安全总监、食品安全副校长培训班，来自省内22所学校及25家餐饮企业的70余名食品安全管理人员参加培训，通过政策解读、实操教学与现场观摩，全方位提升学员食品安全管理能力，切实筑牢校园与餐饮行业食品安全防线。

此次培训紧扣春季学期校园食品安全风险隐患排查整治重点，聚焦法规政策落地与主体责任落实。授课专家对市场监管总局第97号、第98号令进行了深度解读，重点剖析了食品生产经营企业、集中用餐单位落实食品安全主体责任的核心条款，帮助学员精准把握政策要求，明晰岗位职责与管理规范。

在强化理论武装的同时，培训注重提升学员的实操与应急处置能力。课程围绕学校食堂及餐饮服务的关键风险点展开，系统讲解了从业人员健康管理、环境卫生整治、原料采购查验、食品加工制作规范、餐饮具清洗消毒及食源性疾病防控等全流程管控要点。特别是针对春季气温回升易发的食品安全风险，专家结合典型案例，对食品安全事故应急处置流程进行了详细拆解，确保参训人员“听得懂、学得会、用得上”。

为推动培训成果转化，培训班还组织学员走进中国地质大学（武汉）北校区学生食堂开展现场教学。学员们深入食堂后厨、前厅等区域，实地观摩了“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统、“无水化食堂”管理模式及色标管理体系的实际应用，详细了解食材统购验收流程及标准化操作规范。通过近距离学习先进管理经验，学员们直观感受了标杆食堂的精细化管理成效，为进一步优化本单位食品安全管理体系拓宽了思路。

参训学员纷纷表示，此次培训课程设置科学、内容贴合实际，既有理论高度又有实践深度。下一步，将把所学知识转化为工作实效，严格落实食品安全主体责任，持续排查化解风险隐患，全力守护广大师生及消费者“舌尖上的安全”。