扬州市江都区开展烧烤街专项夜查 筑牢夜间食品安全防线

中国食品安全网讯（刘龙亚 记者李黎）入伏后，夜间消费市场持续升温，“夜经济”焕发活力。为筑牢夜间消费安全防线、规范市场秩序，7月17日晚，扬州市江都区市场监管局直击夏季高温食品安全风险点，联合公安、城管、商务等部门，对佳源广场金街烧烤集中经营区域开展突击夜查，以不打招呼、直插现场的方式为烧烤经营单位做食品安全“体检”，着力防范夜间餐饮消费安全隐患。

夏季高温环境下，烧烤品类食材储存难度大、夜间出餐节奏快，部分经营主体易出现重经营、轻管控的松懈倾向，是夏季食品安全监管的重点风险领域。本次夜查聚焦高风险食材与关键操作环节，执法人员深入后厨冷库、仓储区域，严格核验牛羊肉、海鲜等重点食材的进货票据、检验合格证明，坚决杜绝“三无”食材、变质肉类流入加工环节；在加工操作环节，执法人员逐项核查从业人员健康证明有效期、餐饮具消毒设备运行情况，重点排查使用化学物质“美化”肉质、以低价肉冒充高价肉、“预制肉”虚假宣传为“鲜切肉”等违法违规行为，现场开展甄别与告诫，压实经营主体责任。同时，委托第三方检测机构现场对红干辣椒、食用油、尖椒、鸡中翅等品类开展监督抽检，检测结果将第一时间向社会公布。

本次夜查坚持检查与指导并重、整改与普法结合。共检查6家烧烤店，检查发现部分经营单位存在消毒柜未正常使用、冷藏设备温度不达标等问题，执法人员均当场责令整改或明确限期整改要求，同步向经营负责人宣贯夏季食品安全操作规范，围绕高温食材储存、加工制作等环节开展现场指导，引导经营者从源头防范食品安全风险。

下一步，江都区市场监管局将持续开启夏季夜市食品安全“守护模式”，保持常态化夜间巡查力度不松懈，持续聚焦夜宵重点品类、餐饮聚集区域开展靶向监管，切实守护群众“舌尖上的安全”。