南京市六合区市场监管局：多部门联动，织密养老机构安全网

中国食品安全网讯（叶宗方 方天成 记者李黎）为切实守护老年群体身体健康和生命安全，压实养老机构安全管理责任，近期，南京市六合区市场监管局联合区民政局、区消防救援大队、国网南京供电公司六合供电服务中心等多家单位，在全区范围内开展养老机构安全联合排查，全方位织密养老机构安全防护网。

区市场监管局聚焦养老机构餐饮安全，开展全面排查，从严从细筑牢老年人“舌尖上的安全”防线。在经营资质核查方面，严格核查各养老机构食品经营许可证、从业人员健康证明，重点排查无证经营、超范围经营等违法违规行为。在食材源头管控上，重点查看米面油、肉蛋奶、果蔬等日常食材的进货票据、检验合格证明等材料，确保所用食材来源清晰、质量可控、全程可追溯。在操作规范方面，细致查看厨房环境卫生、生熟食材分开存放、荤素分类加工等，避免交叉污染。针对食品留样制度落实情况，现场核对留样菜品、留样时长、留样分量及冷藏储存条件，确保留样规范、有据可查。

在监管中，执法人员同步开展面对面普法宣传，向养老机构负责人、食堂从业人员宣讲食品安全法相关规定，讲解集体用餐风险防控要点、违规经营法律后果，引导机构积极落实主体责任，营造安全、规范、放心的养老就餐环境。

与此同时，其他部门严格依照法定职责，同步开展消防安全、电气安全、服务等方面监管，以一次上门实现多领域规范指导，多维度筑牢养老机构安全屏障。

针对排查发现的，个别机构存在的食材存放不规范、台账记录不细致、后厨环境卫生存在卫生死角等问题，执法人员现场逐一反馈问题清单，明确整改标准、限定整改时限，确保各类食品安全隐患全部整改清零。