中国食品安全网讯（陈玉烊 记者李卫东）一餐热饭，承载着民生温度；一份科学配餐，关乎老年健康。近日，由营口市民政局主办的全市社区助老食堂营养配餐技能大赛成功举办。由辽宁嘉里丰厨餐饮管理有限公司选拔并全程指导的鲅鱼圈区海星街道闽江社区食堂代表队，凭借规范严谨的操作流程和科学合理的营养配餐方案，在众多参赛队伍中脱颖而出，荣获大赛一等奖。
（比赛现场 图片来源：中国食品安全报辽宁记者站）
本次大赛以提升全市老年助餐服务质量为目标，围绕老年人营养需求特点，重点考察参赛队伍在营养搭配、食品安全、加工制作及现场操作规范等方面的综合能力。比赛采取现场制作形式，参赛团队需在限定时间内完成菜品设计与制作，评审团由行业专家及老年代表共同组成，对菜品的营养适配性、口味口感及健康管理指标进行综合评定。
（评审团对菜品进行综合评定 图片来源：中国食品安全报辽宁记者站）
比赛现场，闽江社区食堂代表队严格按照操作规范进行食材处理和菜品制作。其全过程通过大屏幕实时展示，从备料、烹制到出品，各环节衔接紧密、操作规范，充分体现了专业餐饮管理体系下的标准化水平。最终呈现的营养套餐在蛋白质搭配、膳食结构、软烂度控制及低盐低油等方面均符合老年人用餐需求，获得评委一致认可。
（助老食堂营养配餐技能大赛一等奖获奖厨师 图片来源：中国食品安全报辽宁记者站）
此次夺冠的背后，是辽宁嘉里丰厨在社区助老食堂领域持续探索与深耕的成果。作为专业餐饮管理企业，辽宁嘉里丰厨近年来积极参与社区助老食堂运营，通过引入标准化管理模式、专业营养指导和稳定供应链体系，助力社区老年助餐服务提质升级。公司在实际运营中，坚持以老年人健康需求为导向，围绕慢性病管理、营养均衡和食品安全，持续完善老年膳食配餐体系。
闽江社区食堂作为辽宁嘉里丰厨参与运营的社区助老食堂之一，自投入运行以来，始终坚持新鲜现制原则，严格落实食品安全与营养管理要求，已成为周边老年人稳定就餐的重要场所。此次在市级技能大赛中获奖，也为社区助老食堂规范化、专业化发展提供了有益示范。
营口市民政局相关负责人表示，本次社区助老食堂营养配餐技能大赛，旨在通过“以赛促学”、“以赛促优”，推动全市老年助餐服务整体提质升级。引入专业化、规范化的餐饮管理力量，对提升社区助老食堂服务质量、保障老年人饮食安全和营养健康具有积极意义。希望各社区和运营单位以此次大赛为契机，不断总结经验，持续提升服务能力。
（嘉里丰厨选拔并全程指导的鲅鱼圈区海星街道闽江社区食堂代表队荣获一等奖 图片来源：中国食品安全报辽宁记者站）
辽宁嘉里丰厨有限公司负责人表示，本次比赛既是一次技能比拼，也是对企业老年营养配餐体系的实践检验。下一步，嘉里丰厨将把大赛中形成的成熟经验和营养标准，逐步应用到更多社区助老食堂网点中，并持续加强人员培训和服务管理，推动老年助餐服务在安全、营养和品质方面实现整体提升。
本次社区助老食堂营养配餐技能大赛通过以赛促优、以赛促建，引入专业餐饮管理力量，有助于推动社区助老食堂从“吃得上”向“吃得好、吃得健康”转变。辽宁嘉里丰厨的实践，为提升城市老年助餐服务质量提供了可借鉴的路径。
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