草原风味邂逅巴蜀烟火 内蒙古第二届烧麦产业品牌推介会成都圆满落幕“蒙字号” 非遗美食加速全国布局

中国食品安全网讯（记者 张阳阳）冬日蓉城，烟火氤氲暖意浓。12 月 14 日，内蒙古第二届烧麦产业品牌推介会在成都成功举办，这场以 “烧麦入川渝 世界同欢享” 为主题的美食盛会，不仅让草原风味与巴蜀烟火碰撞出饮食文化的火花，更以 15.2 亿元的现场签约金额，搭建起跨区域产业协同发展的坚实桥梁，标志着内蒙古特色美食 “走出去” 战略迈出关键一步。内蒙古自治区农牧厅副厅长海山出席活动并致辞，川蒙两地烧麦全产业链代表、餐饮品牌负责人及行业专家齐聚一堂，共话非遗美食产业化发展新机遇。

本次推介会是内蒙古深入贯彻习近平总书记关于建设国家重要农畜产品生产基地重要指示精神的具体实践，针对性破解特色美食产业 “品牌影响力不足、跨区域渠道不畅” 的发展瓶颈。活动精准对接成都 “全国美食之都” 的产业优势，现场亮点纷呈：《中国烧麦产业发展报告》正式发布，系统梳理产业发展现状与趋势；烧麦技艺竞赛同步举行，2011 年列入内蒙古自治区非物质文化遗产名录的呼和浩特烧麦制作技艺亮相赛场，非遗传承人与创新实践者同台竞技，薄如蝉翼的面皮、形如石榴的褶皱、鲜香醇厚的馅料，充分展现内蒙古烧麦 “传统技艺 + 现代创新” 的双重魅力。签约环节中，15.2 亿元合作资金涵盖原料供应、餐饮连锁、供应链合作等多个领域，其中内蒙古 “老绥元”“张小聚” 等龙头企业与川渝餐饮集团的连锁化合作项目备受关注，为产业高质量发展注入强劲动力。

内蒙古得天独厚的自然禀赋为烧麦产业奠定了坚实基础。2025 年，内蒙古粮食总产实现 “二十二连丰”，首次跃居全国第五位，畜牧业大区优势持续凸显，主要肉类产量预计达 320 万吨。河套面粉、锡林郭勒牛羊肉、毕克齐大葱等国家地理标志产品，构建起从田间到餐桌的完整产业链条，为烧麦制作提供稳定优质的原料保障。产业规模持续壮大，仅呼和浩特市就有近 3000 家烧麦馆，占当地餐饮企业总数的四分之一，年营业额近 60 亿元，带动 5 万余人就业，其中 “中国烧卖美食街” 聚集 35 家特色门店，成为极具辨识度的餐饮 IP。龙头企业引领产业升级，“老绥元” 已在全国 20 个省区市布局 140 多家门店，并进军日本、新加坡、澳大利亚市场；“张小聚” 建成标准化工厂，实现日产 18 万个烧麦的产能，通过电商平台将产品销往全国 200 多个城市。

“美食是文化交流的最佳载体，更是产业合作的重要纽带。” 内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥在发言中表示，协会正通过 “技能培训、技能竞赛、标准化建设” 三大举措推动产业升级。构建 “理论 + 实践、传承 + 创新” 的培训体系，培育专业人才；以高规格竞赛为平台，切磋技艺提升品质；从食材选择、生产加工到服务规范制定统一标准，全方位优化消费体验。目前，内蒙古烧麦已实现从地方小吃到非遗项目的跨越，国家级地标美食的品牌价值持续提升，正朝着 “比肩沙县小吃、兰州拉面的全国性特色产业” 目标迈进。

作为享誉全国的美食之都，成都成熟的餐饮产业链、活跃的消费市场与开放的合作氛围，为川蒙两地合作提供了绝佳土壤。四川在餐饮标准化、规模化发展方面的探索颇具借鉴意义，2025 年 5 月 1 日实施的《四川省促进川菜发展条例》，从立法层面支持川菜产业创新升级，鼓励新技术、新设备研发应用。当地企业推出的 AI 数字菜谱与智能炒菜机器人解决方案，将出餐效率提升 40% 以上，人力成本降低 40%，为中餐标准化破解了核心痛点，这一经验将为内蒙古烧麦产业升级提供重要参考。当草原的醇厚风味与巴蜀的鲜香底蕴相遇，不仅实现了饮食文化的碰撞融合，更开辟了产业协同发展的新空间 —— 内蒙古的优质农畜产品可依托四川的冷链物流与销售网络拓宽渠道，四川的餐饮创新模式则能为 “蒙字号” 品牌赋能，实现资源互补。

据悉，内蒙古下一步将加大政策支持力度，深度借鉴四川餐饮产业立法保障、科技赋能的发展经验，沿着 “优势产业→优势企业→优势品牌” 的发展路径，推动烧麦产业向标准化、规模化、品牌化纵深发展。此次推介会的成功举办，不仅让 “蒙字号” 烧麦进一步扎根川渝市场，更搭建起两地在农牧产业、文旅融合、餐饮连锁等领域的合作桥梁。未来，双方将以烧麦为纽带，深化原料供应、技术研发、市场拓展等多维度合作，让更多内蒙古优质农畜产品借助成都的市场优势走向全国、迈向世界，实现资源共享、优势互补、互利共赢，为农业强国建设注入更多川蒙力量。