中国食品安全网讯（高静 王欢 段宁慧 记者王再明）随着煎炸类食品越来越受欢迎，餐饮门店煎炸过程中的用油安全，成为近期社会关注的焦点。劣质、反复使用的煎炸油在高温下会发生氧化、聚合、水解等化学反应，产生多种有害物质，会对消费者健康造成严重危害。
为切实保障群众饮食安全，回应社会对餐饮业煎炸油重复使用问题的关切，3月24日起，乌审旗市场监督管理局针对消费者消费频率较高的连锁快餐品牌开展了专项抽检工作，此次共抽检肯德基、德克士、夸父炸串等5家门店，抽取煎炸用油样品5批次，重点检测羰基价、极性组分、过氧化值等关键指标，待检测报告出具后，乌审旗市场监督管理局将及时对检测结果进行公示。
下一步，乌审旗市场监督管理局将结合日常监管，以食品安全宣传、召开经营户培训会等方式，强化对从业者的培训教育，从整体上提升从业人员素质及食品安全责任感，坚决整治违规循环使用食用油、使用不合格油等情况，切实保障群众“舌尖上的安全”。（乌审旗市场监督管理局）
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