乌审旗图克市场监管所召开肉类经营户告诫会 筑牢食品安全“防护墙”

中国食品安全网讯（贺鱼鱼 记者张阳阳）为切实保障人民群众 “舌尖上的安全”，强化食品经营主体责任意识，5 月 18 日，图克市场监督管理所组织召开肉类及肉制品经营户专项告诫会，辖区内 30 余家肉类经营户参会。此次会议以 “严监管、强责任、保安全” 为主题，通过划定红线、压实责任、凝聚共识，全力守护群众 “肉盘子” 安全。

六大禁令 “划红线”，严打违法违规行为

会议针对当前肉类市场突出问题，明确列出六大 “严禁” 行为，为经营活动戴上 “紧箍咒”：1.严禁经营病死、毒死或死因不明的畜禽肉类，从源头杜绝 “问题肉” 流入市场；2.严禁销售未经检疫或检疫不合格的肉类，以及检验不合格的肉制品，筑牢质量安全第一道防线；3.严禁在肉制品加工中超范围、超限量使用食品添加剂，或添加非食用物质，严厉打击 “配料表造假” 等欺诈行为；4.严禁掺杂掺假、以次充好，重点整治低价肉冒充高价肉、预制调理肉伪装 “原切肉”“鲜切肉” 等消费陷阱；5.严禁无证生产加工肉制品，以及销售来源不明的熟食、卤味，确保食品来源可追溯；6.严禁在网络交易平台或直播间对肉制品进行虚假宣传，切实保障消费者知情权。

三项要求 “压责任”，全链条规范经营行为

为推动主体责任落地见效，会议提出三项具体要求，构建 “存储 — 查验 — 公示” 全流程管控体系：存储条件标准化：要求经营者按肉品特性配备充足冷藏冷冻设施，冷冻肉制品须在 - 18℃及以下温度的专柜销售，确保储存环境符合食品安全标准；索证索票严格化：严格执行进货查验制度，查验并核对肉品保质期、卫生状况，对出现异味、色泽异常、黏液、霉点等问题的肉品立即停止销售，建立完整追溯链条；信息公示透明化：在销售柜台或摊位显著位置明示检疫、检验证明或肉品屠宰溯源查询码，让消费者 “看得见源头、吃得放心”。

长效监管 “筑防线”，守护群众 “放心肉”

“食品安全是底线，更是生命线。” 图克市场监督管理所负责人在会上强调，各经营户须严格对照法律法规开展自查自纠，规范经营行为。此次告诫会通过政策解读与案例警示相结合的方式，进一步提升了经营者的食品安全责任意识和法律意识，为构建 “企业自律、监管严格、社会共治” 的食品安全格局奠定了基础。

下一步，图克市场监督管理所将持续加大肉类及肉制品市场监管力度，常态化开展专项整治与 “回头看” 检查，建立健全长效监管机制，以 “零容忍” 态度打击各类违法违规行为，确保群众买得安心、吃得放心，全力护航辖区食品安全和市场秩序稳定。