老字号福禄源严把肉松等产品质量关

中国食品安全报讯（章淑娟 记者陈家华）在福建省厦门市，肉松几乎是所有人都念念不忘的“古早味”。色泽金黄、颗粒细腻、酥香回味的肉松在厦门人早餐中扮演着重要角色，或是搭配清粥，或是搭配面线糊……用猪肉的鲜香味美唤醒味蕾，开启一天的美好生活。厦门八市，一个远近闻名的老菜市场，卧虎藏龙，是各类厦门地道小吃的聚集地。三代传承的福禄源肉松也在这里坚守了80余载，成为了几代人共同回味的味道。

福禄源始创于1936年，传承人黄招丁从小便跟随父辈学习制作肉松、肉脯，并练就了一身扎实的炒肉松技艺。当时，黄招丁老先生在自家炒肉松并挑担沿街叫卖，受到了消费者的青睐与喜爱，肉松常常被抢购一空。于是，黄招丁便在厦门市开禾路的自家老宅开店经营，并注册了广源发工贸公司，实现了福禄源跨里程碑式的发展。1999年，黄招丁将公司交给儿子黄勇明管理。黄勇明在坚守祖辈传统炒肉松工艺的基础上，不断创新，在开发、生产、销售环节持续改进。“祖祖辈辈传承下来的工艺，我也想一直传下去。”黄勇明表示。

多年来，福禄源严格把关产品质量，确立了以工作质量保证产品质量，以产品质量拓展产品市场的方针，从产品开发设计、制造加工到销售服务全过程实施全员质量管理责任制。并积极建立二级质检和岗位自检，形成自上而下，左右配合，横向到边，纵向到底的质量管理机制，切实保障产品品质。不仅如此，福禄源还善抓发展机遇。近年来，随着厦门旅游城市知名度的不断提升，厦门开禾路的八市成为了著名的网红打卡地。福禄源乘势而为，将原有的五楼肉松老店改造提升为海鲜餐厅，借助八市海鲜市场的优势，通过海鲜餐饮吸引客流，同时售卖肉松、肉脯，将“古早味”变成“新文旅”。

另外，福禄源也开通了线上售卖模式，纷纷入驻淘宝、京东、拼多多等电商平台，还在抖音等视频网络平台开启了直播销售模式。如今，福禄源产品已销往全国各地及东南亚等周边国家和地区。接下来，福禄源会继续坚守工艺，匠心制作，让厦门肉松这份“古早味”在时代变迁中始终历久弥新，让想念这份独特味道的人，通过福禄源肉松就能记起心中的乡愁。