沧州市盐山县开展餐饮安全培训 筑牢元旦春节“舌尖防线”

中国食品安全网讯（孙慧萍 李德芳 记者纪红霞）为压实餐饮服务单位主体责任，提升从业人员食品安全意识与规范操作能力，保障元旦和春节期间餐饮食品安全，近日，河北省沧州市盐山县市场监督管理局组织开展餐饮食品安全专题培训，辖区大中型餐饮经营主体负责人及食品安全管理员共80余人参训，为群众饮食安全筑牢防线。

餐饮食品安全专题培训现场 图片来源：盐山县市场监督管理局

本次培训聚焦餐饮环节高频风险点，构建“精准授课+案例警示+现场考核”的多元模式。监管业务骨干结合食品安全法、《餐饮服务食品安全操作规范》核心要求，针对食材采购索证索票、生熟分区存放、餐饮具清洗消毒、食品留样规范、从业人员健康管理等关键环节进行系统讲解，特别围绕“日管控、周排查、月调度”机制落实等重点内容开展靶向教学。培训中，通过复盘近年来国内餐饮行业典型安全事故案例，深入剖析违规操作的法律后果与危害，用“身边事”警示“身边人”，强化参训人员责任意识。

为检验培训实效，实现“以考促学、以考验效”，培训结束后立即组织全员考核。试题涵盖法律法规、操作规范、应急处置等核心内容，重点检验参训人员对关键风险点的掌握程度与实际应用能力。对考核不合格的单位，限期组织补学补考，确保“人人达标、全员过关”。此外，全体参训人员现场签订《食品安全承诺书》，承诺严格落实主体责任，规范经营行为，主动接受社会监督。

据悉，下一步，盐山县市场监管局将持续深化“培训+督查+智慧监管”组合拳，加大突击检查力度，推动餐饮单位从“要我规范”向“我要规范”转变，不断完善食品安全社会共治格局，切实守护群众“舌尖上的安全”。