中国食品安全报讯（崔海宁 记者石巍）近日，枣强县市场监管局组织开展了夏季餐饮服务行业食品安全培训会，100多家餐饮单位负责人参加了此次培训。
培训会上，执法人员围绕夏季食品安全潜在风险点及当下天气特点，重点向各餐饮单位讲解了以下内容和要求：一是做好食品安全自查。采购食品原料时要选择资质齐全的正规供应商，严格执行食品进货查验和索证索票制度，认真查验供货商的资质证明，确保食品来源可追溯，全面检查贮存环境。二是强化操作环节管理。严格按照食品加工流程操作，注意操作卫生规范；严格执行加工操作流程，严格控制烹饪时间和温度，杀灭可能存在的病菌，确保食品放心食用。三是做好餐具消毒，保持环境卫生。要定期检查清洗消毒设备、设施是否运转正常；保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠等设施；从业人员要持有效健康合格证明上岗，保持良好个人卫生。
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