打造食品安全智慧监管“河南样板” 河南省市场监管局推进漯河市先行先试

中国食品安全网讯  为深入贯彻落实国务院领导考察河南时提出的“强化食品安全全链条监管，借助新技术加快推进穿透式监管，加快推行‘互联网+明厨亮灶’”等工作要求，守护人民群众“舌尖上的安全”，河南省市场监管局积极推进食品安全智慧监管工作，推动食品生产流通“全程可控”、餐饮后厨操作“全程可观”。

7月16日，河南省市场监管局召开专题会议，省政府副秘书长王晓伟，省市场监管局党组书记、局长王新会出席会议，漯河市政府、市场监管局有关领导，省市场监管局相关领导及处室负责同志参加会议，研究部署在漯河试点推进食品安全智慧监管工作，要求漯河市先行先试，打造“透明车间+数智冷库+可视厨房”全链条智慧监管体系，破解传统监管“监管不精准、人防不到位”等问题，通过智慧监管规范和减少涉企检查、实现社会共治，为全省提供可复制、可推广的经验。

聚焦生产源头，“透明车间”实现智能监管

针对食品生产环节传统监管效率低、盲区多的问题，搭建“互联网+透明车间”平台，推动食品安全监管从事后处置向事前防范、事中控制转变。指导食品生产企业在风险控制点布设高清监控设备，通过引入计算机视觉算法，对生产经营现场的人员行为、物品状态、生产环境等进行实时识别分析，自动抓拍未按规定着装、操作不规范等违规行为，并根据预设规则模型即时预警潜在风险。

聚焦冷链监管，“数智冷库”破解监管盲区

针对冷库贮存环节管理碎片化、标准不统一、人工监管效率低等难题，以制度创新与科技赋能双轮驱动，实施“冷库革命”。定标准，制定实施《贮存冷库食品安全管理工作指南》，为冷冻冷藏食品贮存安全提供了全面、系统的管理导航图；强支撑，构建冷库数字化智能监管体系，聚焦温度失控与食品腐败变质两大核心风险点，运用物联网技术实现非现场高效监管，“电子鼻”嗅探异味风险，“全天候”精准温控，“多层级”闭环处置。

聚焦餐饮后厨，“可视厨房”守护舌尖安全

将餐饮单位后厨视频信号接入“食品安全智慧监管平台”，推动“无堂食外卖”全覆盖，公众可通过微信小程序扫码查看，实现后厨操作实时直播、全程可观。运用AI摄像头对从业人员未戴口罩、抽烟等不良行为和鼠患、后厨脏乱差等风险点24小时自动抓拍，按风险等级生成三类告警，自动嵌入法律文书并微信告知经营主体进行整改。推出数字化举报平台，支持消费者通过手机随手拍、即时传功能，对餐饮单位违规操作进行一键举报。

下一步，河南省市场监管局将加强对漯河试点工作的支持指导，推动尽快形成试点经验，研究制定推进食品安全智慧监管工作的指导意见和建设指引，适时在全省全面推开。（河南省市场监管局）