中国食品安全网讯 为深入贯彻落实市场监管总局《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），进一步压实餐饮服务连锁企业食品安全主体责任，11月27日，河南省市场监管局组织召开《规定》专题宣贯培训会。各地市场监管部门相关负责人、餐饮服务连锁企业总部相关负责人等150余人参加会议。
会议系统解读了《规定》的核心条款，并结合河南连锁餐饮行业发展实际，对企业食品安全管理人员配备、责任清单制定、风险自查报告等重点内容和执行要点进行了细致讲解，为企业精准落实主体责任提供清晰指引。
会议强调《规定》将于2025年12月1日起施行。《规定》的制定出台是规范餐饮服务连锁经营行为、保障食品安全的重要制度保障，对防范化解连锁餐饮食品安全风险、提升企业食品安全水平具有重要意义。餐饮服务连锁企业要正视企业在供应链管理、门店标准化运营、机制制度落实、从业人员管理等环节存在的突出问题，切实强化风险防控意识；要严格落实企业主体责任，实行贯通式管理，健全食品安全管理制度，规范从业人员行为，从原料采购、加工制作到餐具消毒、食品留样等全流程筑牢安全防线。市场监管部门要加大监管执法力度，创新监管方式，积极推进食品安全“互联网+AI监管”应用，实现对连锁餐饮企业的精准监管、智慧监管。（河南省市场监管局）
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