湖北省市场监管局发布制止餐饮浪费典型案例

中国食品安全网讯（朱小玲 孙涛 记者胡毅 ）近日，湖北省市场监管局集中发布一批制止餐饮浪费典型案例，从省级层面的“红黑榜”制度构建，到宜昌、武汉、黄冈等地结合区域实际推出的标准店建设、校园考核、剩菜盲盒、机关食堂监管等创新举措，形成覆盖餐饮企业、校园、机关等多场景、多维度的粮食节约治理体系，为全省乃至全国制止餐饮浪费工作提供了可复制、可推广的“湖北经验”。

湖北开展反餐饮浪费“红黑榜”行动。湖北省市场监管局印发《湖北省餐饮服务食品安全“红黑榜”工作指南》，明确指出列入“红榜”餐饮企业必须落实制止餐饮浪费要求，公筷公勺配备齐全，文明用餐、节约粮食等宣传引导到位，有相关宣传标语、提示牌等；未落实制止餐饮浪费工作要求，未张贴防止餐饮浪费提示提醒标示，未进行适量点餐提醒，或存在误导诱导消费者超量点餐问题的餐饮企业，列入“黑榜”，市场监管部门对外公开发布“红黑榜”名单。“信用监管+信息公开”方式，正逐步引导餐饮企业从“要我做”转向“我要做”，有效促进节约粮食风尚的形成。

湖北宜昌建设反餐饮浪费标准店。湖北宜昌市市场监管局在中心城区投入400万元，建设反餐饮浪费标准店400家，标准店按照宣传培训到位、提示提醒到位、菜单设计到位、奖惩措施到位、规则落实到位的要求，发挥标杆引领作用，深入推进反食品浪费行动，形成以点带线，以线带面的辐射效应，推动宜昌市餐饮行业全面形成“以节约为风尚”的良好氛围，有效减少食品浪费。

湖北宜昌推行校园“称重考核”机制开展粮食节约行动。湖北省宜昌市消费者委员会联合市场监管部门，积极引导校园共同参与治理餐饮浪费，在校园探索推行“称重考核”机制，学生就餐完毕，将餐盘中的残余物倒进桶中，再将桶送至称重室称重，重量较少的班级在考核中获得加分奖励，将粮食节约融入班级集体荣誉的方式，同学们节约粮食的积极性高涨，宜昌夷陵区龙泉中心完全小学厨余垃圾量由日均100公斤降至25公斤，降幅达75%。

湖北武汉多家酒店推出“剩菜盲盒”。湖北武汉新华VOCO酒店、喜庭海鲜等多家自助餐厅，将早餐、晚餐及烘焙等未用完、干净且品质完好的食物进行合理搭配后打包装进“魔法袋”，以盲盒形式售卖，这种模式也被称作“惜食”，即不剩下、避免浪费。顾客可通过拆盲盒的方式购买这些食品。这种“魔法袋”既能让顾客以实惠的价格购买，又能减少酒店食物浪费，既环保又实惠！

湖北黄冈出台《机关食堂反食品浪费成效评估和通报制度》。黄冈市机关事务服务中心出台《机关食堂反食品浪费成效评估和通报制度》，将市直一级和二级单位共38家食堂全部纳入监督指导范围，要求各食堂在食品采购、贮存、加工、消费以及餐厨垃圾处理等全流程实现闭环管理和节约减损，确保食材和菜品质量合格、数量准确、价格合理、安全可追溯。每季度对市直14家一级单位机关机关食堂开展反食品浪费工作，通过监督指导，机关食堂餐厨垃圾减少30%以上。