守护舌尖安全，南京市栖霞区食品小作坊整治见实效！

中国食品安全网讯（张田甜 记者李黎）食品安全无小事，南京市栖霞区市场监督管理局多举措开展食品小作坊规范提升全链条综合治理行动，守护百姓“舌尖上的安全”。

法规宣贯，强化主体责任。邀请各街道相关负责人参与小作坊负责人集中约谈，组织集中观看警示视频，重点讲解相关法律法规要求。督促小作坊负责人积极配合检查，率先开展自查自纠，认真完成后续整改工作，从思想源头上提升小作坊经营者的法律意识和责任意识。

突出重点，落实属地管理。各街道分管领导亲自带队，充分调动社区工作人员、网格员、志愿者等力量，全部下沉到小区、村居，开展地毯式摸排。同时，不定期开展夜查，对白天摸排到的疑似黑作坊窝点进行突击检查。行动期间，共出动各街道食品信息员400余人次，检查辖区内卤菜店200余家，对进货票据进行追溯倒查。

严格监管，排查安全隐患。栖霞区市场监管局监管人员对辖区内的持证小作坊进行了全面检查，重点检查小作坊的生产经营资质、生产环境、生产设备、原材料采购、索证索票、食品添加剂使用、产品包装标识等方面的情况。组织抽检机构对全区食品加工小作坊进行监督抽检，共抽检55批次，结果全部合格。

健全机制，规范行业秩序。区局监管人员在摸排行动中发现部分卤菜店除经营肉制品外，还经营花生米、海带等凉拌菜，通过溯源发现供货的小作坊经营范围内没有相应类别，存在一定风险隐患。向南京市市场监督管理局汇报后，区局制定了《栖霞区食品小作坊生产加工品种目录》（第二批），进一步补充了允许在栖霞区生产加工的品种目录，从源头上杜绝安全隐患。

技术帮扶，提升管理水平。聘请行业专家指导小作坊规范生产操作和日常台账管理，实现“一户一档”动态管理，登记建档率达100%。在栖霞街道小作坊集中区，设立共用快检室，集中管理小作坊生产经营相关台账，定期对小作坊的食品原料进行快检筛查。2025年小作坊集中区快检室共完成食品原材料检测3397批次，结果全部合格，有效提升了小作坊的管理水平。

创新亮点，推动小作坊规范转型。针对区域内基础条件相对较好、有意愿转型的小作坊，区局帮扶指导建立标准化流程、完善安全生产管理制度，并开展一系列法规和实操培训，成功帮助1家肉制品加工小作坊转型升级为肉制品生产企业，为其他小作坊树立了榜样。

下一步，栖霞区市场监管局重点从以下方面加强小作坊的监督管理：强化监管执法，加强日常监管，完善追溯体系，打击违规行为，对拒不整改者严肃处理。健全长效机制，增加抽检频次，及时处置不合格食品，优化投诉处理，鼓励公众监督。推广智能监管，扩大“AI+”智能监管应用，线上巡查不受工作时间限制，提升监管效率与溯源能力。