小店启新程，服务来帮忙

中国食品安全网讯（蒯苏 贺子嫣 记者李黎）在程桥街道的一家蛋糕店内，经营者张先生正对上门回访的南京市六合区市场监管局工作人员连连道谢。而另一边，某食品小作坊的经营者齐先生也满心感激。这两幕温暖场景，正是南京市六合区市场监管局聚焦食品经营单位开业难点，开展精准服务、助力经营者顺利起步的有力见证。

靠前指导破难题，小店开业更顺畅

对于缺乏开店经验的经营者而言，证照办理、场地规划、合规改造等问题往往让他们焦头烂额。蛋糕店主张先生虽有手艺，却对食品经营许可申请流程、后厨食品安全标准一无所知。

在程桥分局办事窗口，工作人员了解到张先生情况后，一方面，耐心细致向其讲解了食品经营许可证的申请条件、所需材料及办理流程等；另一方面，主动来到店铺现场，对照相关规定，结合店铺实际空间，对后厨布局进行“手把手”规划，明确原料清洗、糕点制作、烘烤、用具清洗消毒等独立功能区域，设计从原料到成品的单向流动动线防止交叉污染；此外，还用粉笔在地面画出分区示意图，让抽象标准变得直观易懂。

装修期间，工作人员还多次上门跟进，对流程布局、设施安装等细节逐一指导，确保装修一次成型、符合要求。最终，张先生的蛋糕店以规范整洁的面貌顺利取得食品经营许可证，开启了“甜蜜事业”。

全程护航强保障，作坊起步即规范

食品小作坊承载着传统工艺传承与群众就业创业的民生期盼，规模不大，却关乎“舌尖上的安全”。六合区特色美食品类丰富，小作坊数量众多，但不少经营者却面临不懂政策、不熟流程、不会规范的困境，齐先生就是其中之一。

雄州分局工作人员通过电话了解到齐先生的困境后，不仅详细告知开业所需材料、审批流程及规范要求，还主动约定上门服务。在装修现场，工作人员对照食品小作坊核查标准，从生产布局、设施配置、流程规范等关键环节开展全方位指导，按照“生熟分开、脏净分离”原则，科学划分原料区、加工区、包装区、成品区，优化动线设计；指导配备符合标准的生产器具，完善“三防”设施，规范通风、排水等基础设施；针对原料采购、储存、加工、销售全环节，指导建立管理机制，明确食品添加剂使用规范，提醒做好从业人员健康管理等。

在工作人员的全程跟踪督促下，齐先生的小作坊不仅避免了多次返工、反复跑腿的麻烦，大大降低了开业成本，还顺利赶在年前拿到登记证，实现“起步即规范”。

近年来，六合区市场监督管理局坚持“寓监管于服务”，针对食品经营单位开业初期的痛点难点，主动转变服务模式，将监管关口前移，通过“一对一”精准对接、现场“把脉问诊”，变“监管”为“服务+指导”，既帮助经营者少走弯路、降低成本，又通过宣讲食品安全法律法规、提供管理制度模板等方式，筑牢安全底线，更为地方就业创业和特色产业发展注入强劲动力，实现食品安全与产业升级的双赢。