南京六合区探索余量餐食公益捐赠新路径

中国食品安全报讯（记者李黎）反餐饮浪费，不是一句口号。它可以是超市后场早上7点的一次清点，可以是面包店夜里10点的一袋封签面包，可以是餐馆门口一张“免费领取”的小桌牌……是南京市六合区正在推进餐饮余量公益捐赠的新路径。

商超临期蔬果、面包店当日未售面点、餐饮店闭店剩余饭菜，大多被各品牌商总部规定统一报损销毁。商户有心捐赠，却“不知道该送给谁、怎么送才合规”。而另一边，辖区困难群众、户外劳动者有用餐需求，却缺少稳定的食品来源，供需两端难以对接。

六合区市场监管局经济开发区分局主动牵线搭桥，为供需双方建起规范对接桥梁。设计《反食品浪费商户调研问卷》，首批筛选12家代表性经营主体开展试点——4家商超、3家中餐、3家快餐、2家面包店，覆盖辖区主要餐饮业态。

调研数据显示：67%的商户目前只能将剩余食品直接报损丢弃；100%的受访商户愿意参与公益赠送，平均每周可提供捐赠约7次。基于这份摸底结果，分局锁定了三项基础工作：完善过程食品安全管控、建立规范公益赠送流程、上门指导无经验商户，为试点落地打牢底子。

针对不同业态食品特点，分局主动对接社区、外卖站点，分类打通了不同的捐赠通道。面包店的当日面包，可通过外卖骑手随单赠送、社区定点领取、宁小蜂驿站集中分发三种方式触达受众；剩余主食热菜，一部分随外卖订单赠送给骑手，一部分在门店外摆专区免费发放给周边居民；临期的蔬菜水果定向对接社区与宁小蜂驿站。

分局专门召集商户、社区、外卖站点三方负责人开碰头会，共同签署《反食品浪费倡议书》，把“反餐饮浪费”从口头共识固化为书面约定。同时，定制了两样“小装备”：一是印有“反食品浪费新风尚 余量餐食暖人心”字样的专用封签，随每份餐食封装，并提示“公益食品请及时食用，不得二次转赠或出售，遇破损等情况请及时丢弃”；二是标准化签收配送单，引导捐赠双方逐项登记序号、日期、品类、数量、赠送对象、签收人，实现余量餐食从商户到受赠人全程可追溯、责任可落实。

试点运行以来，三方都说了同一句话：没想到。商户没想到，原来余量食品可以这样处理，不用扔，不用花钱销毁，还能帮到人；社区没想到，物资能这么精准地匹配到真正需要的人手上；骑手没想到，跑单路上还能收到一份热乎的餐食。

从“不得不扔”到“物尽其用”，从“纸面倡议”到“落地暖心”，当商户、社区、骑手、驿站各归其位、各尽其责，当流程有标准、安全有保障、责任有追溯，余量餐食就有了新归处。