内蒙古自治区市场监管局关于餐饮单位“外摆”食品的安全提示

中国食品安全网讯  餐饮单位“外摆”经营模式为城市增添了烟火气，丰富了夜间餐饮服务供应方式，为促进餐饮服务行业有序发展，维护消费者食品安全，自治区市场监管局现向开展“外摆”活动的经营主体及消费者们发出如下食品安全提示：

经营者必做事项

证照公示

01 在摊位显眼处张贴《食品经营许可证》《小餐饮登记证》或《食品摊贩备案证》及从业人员健康证复印件；增设食品安全提示牌（标注禁忌人群、加工时间、尽快食用等）。

人员管理

02 从业人员持有效健康证，每日晨检；操作时规范穿戴工作服、口罩、帽子、手套，禁止佩戴首饰/蓄长指甲。

加工规范

03 冷食类食品需配备冷藏/冷冻设备或冰块，现制现售；热食类食品需加温保温设施确保中心温度 ≥70°C，2小时内售完；生熟分开处理，刀具砧板严格区分；配备防蝇防尘设施（纱网罩、隔离棚等）；禁止提供生食水产品，慎供冷加工糕点。

原料管控

04 严格查验进货来源，拒用无合法来源、过期、变质原料；肉类/水产品冷藏温度：0-8°C；冷冻温度：≤-12°C。

环境卫生

05 每日经营前后彻底清洁消毒操作台及用具；配备带盖垃圾桶，及时清理垃圾及餐厨废弃物；避免阳光直射食品，保持摊位干燥整洁；使用符合食品安全标准的打包盒/袋。

重点禁令

06 禁止提供生食类水产品，谨慎提供冷加工糕点等高风险食品。

合规经营

07“外摆”活动经营主体应符合相关城市管理规定，在规定内从事相关经营活动。

消费者注意事项

1 购买前查看摊位证照及从业人员健康信息。

2 按需购买，不要盲目跟风。

3 遇食品安全问题，请立即拨打 12315或 12345投诉举报。

夏季高温，“外摆”餐饮需严守食品安全底线！经营者请落实主体责任，消费者请认准合规摊位，共同守护“舌尖上的安全”！（内蒙古自治区市场监管局）