乌海不断提升餐饮质量安全水平

中国食品安全报讯（张阳阳 王永苹 吴文靖 张靖峰 记者王再明）乌海市市场监管局坚决贯彻落实食品安全“四个最严”要求，以校园食品安全为抓手，以社会共治“查餐厅”为契机，持续提高监管效能，着力推进餐饮质量安全提升行动，消除食品安全事故隐患，不断提升餐饮质量安全水平。

建立“优中选优”机制，形成示范引领格局。乌海市开展餐饮环节原料加工制作方式公开试点工作，保证试点工作的科学性和全面性，从全市选取大型餐饮、小型餐饮各2家，中型餐饮、学校食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、机关单位食堂各1家，共9家餐饮服务单位作为试点单位，开展公示餐饮环节原料、是否使用预制菜、加工制作方式及“合理使用食品添加剂及不使用非食用物质承诺书”签订工作，以点带面，逐步推广。

强化“智慧监管”赋能，提升智慧监管质效。为稳步提升餐饮业质量安全水平，乌海市积极探索餐饮服务监管新模式。目前，“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台接入商家2841户，设备总数达3637台，实现全市餐饮服务经营者“互联网+明厨亮灶”升级改造77.89%。乌达区开通AI智慧监管平台对未戴工作帽、未戴口罩、抽烟、鼠患、打电话、垃圾桶未盖等行为做出预警，并将抓拍画面推送至管理人员和辖区市场监管部门，实现“视频监控、全程监督、智能抓拍、精准监管”。

聚焦“重点突击”关键，积极推动改造提升。以网络订餐第三方平台上“排名前、人气高、销量大”的排行榜靠前“网红”餐饮单位以及“差评榜”靠前餐饮单位、无堂食外卖为重点目标，以饮品、快餐、烧烤、老字号食品等为重点品种，共检查“网红餐厅”32家，发现问题14个，立案1起；检查火锅店149家，发现问题7个，立案1起；检查烧烤店127家，发现问题21个，立案2起；检查连锁餐饮17家，发现问题1个；检查无堂食外卖餐饮服务单位44家，发现问题5个，已督促商家立即整改。

强化“社会共治”方式，织密“四个最严”防护网。定期发布“随机查”情况，大力宣传“互联网+明厨亮灶”，引导消费者参与监督，形成“你点我查”的食品安全共治氛围。