大同云冈区压实餐饮单位主体责任

2026-06-09 14:15来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（毛赟程记者黄永建）为筑牢餐饮环节食品安全防线，压实餐饮单位主体责任，防范群体性食品安全风险，近日，大同云冈区市场监管局组织召开承办团餐和大中型餐饮单位安全承诺培训会，全区相关承办团餐和大中型餐饮单位负责人参训。

会议通过典型案例以案释法，剖析食品安全隐患危害，同步开展食品安全专题培训，围绕相关法律法规，重点讲解实操知识，推动企业主体责任从“被动”向“主动”转变。培训结束后，餐饮单位负责人逐一签订《餐饮单位食品安全承诺书》，进一步强化责任意识、诚信意识。

会议强调，各餐饮单位作为第一责任人，需摒弃麻痹侥幸心理，将安全责任贯穿经营全程。暑期即将到来，各餐饮单位要严把原料准入关，确保食材来源可溯、质量可控；严管加工操作关，严守操作规范，严禁超能力承接订单；严控留样管理关，规范留样流程；严抓人员管理关，落实从业人员健康管理和培训要求；严守诚信经营关，倡导文明用餐，杜绝餐饮浪费；强化应急处置关，完善预案，妥善应对突发情况。