运城开展肉制品“断链”“清源”专项行动

中国食品安全报讯（张泽君 杨阳 记者黄永建）为严格执行食品安全“四个最严”要求，斩断问题肉制品流通渠道、筑牢生产源头安全屏障，日前，运城市市场监管局、经济技术开发区分局联合运城市公安局经济技术开发区分局，深入开发区农贸市场、肉制品加工小作坊及生产企业，开展肉制品“断链”“清源”专项行动。

是日凌晨4时许，检查组抵达绿元农副产品批发市场开展突击检查，全覆盖排查市场内生鲜肉、熟肉制品经营摊位，紧盯凌晨肉类批发交易环节精准发力。

检查现场，执法人员逐项核对经营户营业执照、从业人员健康证，逐批查验猪肉、牛羊肉等生鲜肉品动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，仔细比对肉品胴体检疫印章与进货台账，严查销售来源不明、未经检验检疫、腐败变质的问题肉品及伪造、变造检疫证明等违法违规行为，坚决斩断假劣肉制品流通链条。

检查期间，执法人员同步向经营商户宣讲《中华人民共和国食品安全法》相关规定，督促商户严格落实进货查验、索证索票主体责任，自觉规范经营行为。

完成农贸市场流通环节检查后，执法人员深入辖区多家肉制品生产企业、加工小作坊，开展生产环节“清源”专项行动，从源头堵塞安全漏洞。

在各生产加工点位，执法人员重点核查原料肉采购验收流程，仔细翻阅原料进货台账、供应商资质、批次检疫证明，严厉排查采购、使用来源不明、检疫不合格原料肉，以其他畜禽肉制作假冒牛羊肉等肉源性造假行为；同步检查生产车间环境卫生、加工设备清洗消毒、工艺流程合规性，重点整治超范围、超限量使用食品添加剂、非法添加非食用物质等违法行为。

下一步，运城市市场监管局将持续保持肉制品整治高压态势，常态化开展“断链”“清源”“夜查”三大专项行动，加密农贸市场、生产作坊、夜市烧烤店等重点点位检查频次，深化与公安、农业农村跨部门联合执法，健全行刑衔接机制，对制售假劣肉制品违法行为深挖溯源、从严查处，完善肉制品全链条长效监管机制，持续压实企业食品安全主体责任，全方位守护群众“舌尖上的安全”