孝义提升校园食堂规范化运营水平

中国食品安全报讯（记者黄永建）为进一步规范全市校园食堂食品安全管理工作，压紧压实校园食品安全主体责任，全面排查化解学校食堂食品安全风险隐患，全面提升校园食堂规范化运营水平，近期，孝义市市场监管局联合市教育局，聚焦校园食品安全薄弱环节，靶向施策、精准发力，组织全市幼儿园、中小学校及高等院校食堂负责人开展了食品安全现场观摩交流活动。

针对以往理论灌输式培训的弊端，本次活动采取“实地观摩+集中研讨+业务培训”的方式开展。全体参会人员统一前往优秀校园食堂进行实地观摩。参训人员通过现场查看、拍照留存、对标学习等方式，直观掌握校园食堂合规管理标准。活动重点学习优秀食堂在制度建设及公示、硬件配置、日常管控、环境卫生、流程管理等成熟经验做法。通过实景教学和现场对标，让各食堂负责人直观认清管理标准、明晰合规要求，进一步找准日常管理薄弱环节和工作差距。

观摩结束后，组织召开专题交流推进会。会上，参与观摩的两家优秀食堂负责人结合自身实际，就食堂日常管理、风险隐患排查及常态化管控等成熟经验进行了交流分享。随后，局主要领导对下一步校园食品安全工作进行安排部署，各项要求既细又实。部署中，不仅系统解读了校园食堂建设标准、操作规范及重点风险防控细则，深刻剖析了校园食品安全的特殊性，更进一步明确了校园食堂的规范标准与食品安全底线，要求各食堂必须健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，将各项管理制度和操作规范落实到每一个环节。

此次活动有效破除以往理论灌输式培训弊端，实现了整治与提升并行。在日常监管中，监管部门紧扣餐饮服务操作规范，重点围绕食品原料采购查验、食材贮存、加工操作、食品留样、餐具消毒等关键点位强化排查。对发现的一般性问题，当场指导立行立改；对反复出现、整改不到位的问题依法依规严肃处置，并同步记入信用档案，切实形成监管震慑。

下一步，孝义市市场监管局将联合教育部门持续强化校园食品安全综合治理，常态化开展对标提升、隐患排查整治及业务培训观摩活动，从严管控各类风险隐患，坚决守住校园食品安全底线，为广大师生身体健康保驾护航。