中国食品安全报讯（记者黄永建）为扎实推进治理制售假劣肉制品集中整治工作，严格落实食品安全“四个最严”要求，深化行刑衔接，形成监管打击合力，近日，朔州市市场监管局联合市公安局开展肉制品专项整治抽检行动，靶向排查火锅食材店、烧烤店、牛羊肉馆等重点餐饮服务单位的肉制品安全风险隐患。
执法人员重点核查经营主体资质、从业人员健康证明，仔细查验肉制品进货查验记录、索证索票、肉品检疫合格证明、肉品品质检验合格证等溯源资料，重点排查是否存在来源不明肉品、以假充真、掺杂掺假、未经检疫肉制品等违法情形，同步查看食材储存条件、后厨环境卫生、食品加工操作、清洗消毒等落实情况。同时，检验人员严格按照食品安全抽检工作规范，对店内在售肉制品开展现场抽样检测，针对性筛查肉制品质量安全指标，从源头排查食品安全隐患，精准把控肉品质量。
检查过程中，执法人员现场向经营者宣讲食品安全相关法律法规，督促经营主体绷紧食品安全弦，严格落实主体责任，做到来源可查、去向可追、责任可究。对检查中发现的台账记录不规范、后厨卫生细节不到位等问题，执法人员现场下达整改意见，要求限期整改到位，持续跟踪复查闭环管理。公安部门同步开展线索摸排，对涉嫌违法犯罪的情形及时跟进处置，强化震慑效应。
下一步，朔州市市场监管局将持续联合公安部门保持肉制品整治高压态势，紧盯餐饮门店、生鲜零售等重点场所，常态化开展错峰检查、随机抽查和现场抽样检验，畅通群众监督举报渠道，深挖违法线索，严厉打击制售假劣肉制品违法行为，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。
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