天津市武清区市场监管局“食”刻守护高考学子

中国食品安全网讯（李飞 记者 李甜甜）2026年高考大幕已拉开，为给广大考生营造一个安全、放心的饮食环境，天津市武清区市场监管局全面启动高考期间食品安全保障工作。连日来，武清区市场监管局结合辖区实际，精心组织、周密部署，通过风险评估、全程驻守、快速检测等“组合拳”，严把食品安全关，全力护航参考师生的饮食安全。

提高站位，统筹协调强部署

武清区市场监管局第一时间召开组织协调和业务指导会议，制定并下发了详细的食品安全监督保障工作实施方案。全局上下牢固树立“一盘棋”思想，明确职责分工，做好各工作点位的驻场保障和快速检测准备工作。各相关市场监管所已对辖区内的酒店、考场周边食品经营者开展全面检查，重点加强对商品交易市场、校园周边经营通讯器材商户的检查，严厉打击销售用于考试作弊的电子产品、无照经营以及发布违法广告等行为，全力维护高考期间良好的市场交易秩序。

严控风险，关键环节全梳理

此次保障工作以“零隐患、零事故”为目标，重点强化对承办考生集中住宿用餐的餐饮服务单位的监管巡查。

风险评估先行：属地市场监管所对餐饮接待单位进行全方位风险评估，对发现的食品安全隐患立即提出限期整改要求，并下达《重大活动食品安全保障监督意见书》，确保整改落实到位。

食谱审查严格：严格审核餐饮接待单位制定的食谱，要求标明主辅原料和烹饪方法。审定后的食谱在活动期间不得无故擅自更改，严禁使用外购现制现售食品、散装熟肉制品以及法律法规禁止生产经营的食品。

人员健康把关：严格核查食品从业人员健康管理，要求从业人员必须持有有效的健康体检证明。对近期患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的人员，坚决立即调离直接接触食品的工作岗位。

全程守护，保障饮食安全

高考期间，武清区市场监管局采取“驻场监管+快速检测”的模式，对供餐关键环节进行实时监控。

在硬件设施方面，督促餐饮接待单位对食品加工、冷藏、冷冻、消毒等设施设备进行全面维护保养，确保正常有效使用。在加工操作流程方面，严格规范生熟分开、分类存放，避免交叉污染，并严格控制热食出餐温度，确保食材烧熟煮透，热菜中心温度必须达到70℃以上。

同时，执法人员将利用快速检测技术，对食品原材料进行农药残留、瘦肉精等项目检测，对专间环境、工用具进行表面洁净度检测，对冷荤菜进行微生物检测。此外，监督供餐单位严格落实食品留样制度，确保一旦发生问题能迅速溯源。