网络餐饮食品安全整治在行动（第七期）

盐城“1+2+3”组合拳打造无堂食外卖示范区

目前，全市正在打造无堂食外卖区14个，让外卖食品安全看得见、摸得着、信得过。

1. “一站式兜底”。推行“一区一站”治理模式。选取亭湖区浠沧商业街为试点，挂牌成立网络餐饮食品安全工作站，打造集“智慧监管、规范提升、便民快检、社会共治、暖心服务”五位一体的治理中枢。工作站每周二、周六固定开展“你点我检”“你送我检”活动，免费为居民和商户提供食材检测服务并实时公示结果。

2. “两项智慧监管”。一是“云巡查”精准画像。依托“盐之有证”智慧监测模型，持续强化线上店铺动态监测。累计监测店铺29201家（次）、商品信息84989条，发现违规线索246条。二是“千里眼”实时盯防。全面推动集聚区商户接入“明厨亮灶”，后厨操作实时归集至“互联网+AI监管”平台。借助AI智能抓拍，对未戴口罩、环境脏乱、鼠患风险等违规行为自动识别、实时预警。监管人员第一时间帮扶指导、督促闭环整改。

3. “三维治理防线”。一是全域拉网，亮剑清障守底线。对无堂食外卖集聚区开展拉网式排查，严查典型案件，清退违规店铺，压实合规经营底线。以盐南高新区为样板，街道牵头整合市监、城管、消防等多方力量，组建专项整治工作组，重点整治无堂食外卖集聚区消防安全、证照公示、后厨脏乱差等顽疾。二是净厨提质，分区管控树标杆。持续深化“净厨行动”，督促经营者开展“搬家式”大扫除，彻底清除卫生死角。全市累计完成“净厨行动”4691家。针对小微餐饮后厨混杂痛点，亭湖区创新推行后厨“黄红绿”三色分区管控法：黄色区域为物料存放区，严管仓储源头；红色区域为加工操作区，严控核心工序；绿色区域为出餐打包区，严守交付终端。三是网格覆盖，隐患清零见实效。依托基层网格员常态化排查后厨卫生、操作规范等隐患。建湖县率先将无堂食外卖主体全部纳入社区网格重点巡查清单，构建“巡查—上报—处置—销号”全流程闭环机制。

常州武进区标准引领促进无堂食外卖集中区规范提升

常州武进区以阳湖广场为试点，促进无堂食外卖集中区规范提升。

一是聚焦责任落实规范化。针对主体责任落实不到位的问题，对阳湖广场56家网络餐饮商户逐户走访，建立“一户一档”监管底册，开展专题培训，发放主体责任告知承诺书、食品安全管理制度模板、风险管控清单等资料。督促所有经营户配齐食品安全员，全面建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，对标合规、依规经营。

二是推行改造提升标准化。选取3家整改达标、管理规范的店铺作为“样板间”，组织商户现场观摩学习，以点带面推动区域整体提升。累计推动32家店铺完成标准化改造，后厨卫生达标率从整治前的不足30%提升至95%以上。集中区内56家入网餐饮经营户食品经营许可证持证率、地址真实率、证照线上公示准确率均达100%，根治了“幽灵外卖”乱象。

三是推动监管手段智慧化。推动集中区内28家商户新接入“阳光餐饮”平台，主动向社会公开食品加工全流程，实现后厨操作线上可查、可溯。目前，集中区内56 家入网餐饮商户“阳光餐饮”接入率实现100%。

通过系统性标准化改造提升，该区域网络餐饮投诉举报量显著下降，群众食品安全获得感、满意度持续提升。