古法精酿传匠韵 无糖臻品启新章——记青岛青西传奇精酿创始人张卿芸

6月25日，青岛青西传奇酒业有限公司正式收到2025版《中国科学家年鉴》。年鉴以《古法精酿传匠韵，无糖臻品启新章》为题，专题收录企业董事长、青西传奇精酿啤酒创始人张卿芸的从业历程与科研成果。继2024年首次入选后，她再度登载这部权威典籍。一杯风味鲜醇的青西传奇原浆精酿，承载着她多年深耕精酿领域的坚守与创新。

（图说：青西传奇精酿啤酒创始人张卿芸)

依托独家专利技术与三大产品核心优势，张卿芸研发出无糖、无嘌呤、零添加的高品质原浆啤酒，带领企业跳出行业低价内卷，打破产品同质化困局，跻身国内精酿行业标准制定阵营，以匠心坚守与硬核科研实力，重塑国产精酿发展新格局。

当前啤酒行业多追求规模化量产，为压缩生产成本简化酿造工序，市面产品配方、口感高度趋同。张卿芸反行业潮流而行，从原料甄选、酿造工艺、品质管控三大维度，搭建现代化精酿全新生产标准。为匹配原浆酿造需求，她奔赴全球遴选优质酿造原料：水源选用崂山水系天然活水，麦芽甄选澳洲优级麦芽，搭配经典捷克酒花，采用比利时活性扩培酵母；所有原料均经过多层严苛检测筛选。搭配专属锁鲜工艺，酒体存放一整年仍能保留刚出罐的鲜活风味。

酿造全过程严格遵循《德国啤酒纯净法》，摒弃流水线速成酿造，坚持60天以上古法长周期发酵。同时自主改良多项酿造核心工艺，实现啤酒无糖、无嘌呤、无添加、无勾兑、无稀释五大技术突破，直击传统啤酒糖分、嘌呤偏高、添加剂繁多的行业短板，开辟健康型精酿全新发展赛道。

在口感与品控上，张卿芸定下硬性准则：企业只研发生产13度及以上高麦芽汁浓度精酿原浆。高麦汁浓度牢牢锁住原浆清爽鲜活的特质，充分释放浓郁天然麦香，入口清冽顺滑，酒花微苦之后余味悠长，长期饮用可起到开胃养胃的作用。原料、工艺、品质三重核心壁垒，让青西传奇在同类产品中脱颖而出；自研专利酿造技术更是拉开与量产普通啤酒的差距，企业受邀参与国内精酿行业规范的整理与修订，成为高浓度原浆细分赛道标杆与标准制定者。

深耕实体酒业多年，张卿芸始终深耕酿造科研一线。长期驻守实验室，持续优化发酵流程、精细调配原料配比、迭代长效酒体保鲜技术，多项自主专利完成产业化落地，用科技创新改造传统酿造产业，实现酿造产业实践与科研研发双向赋能、同步发展。

从深耕古法的酿酒匠人，到牵头制定行业标准的先行者，再到载入国家级科研年鉴的行业科研工作者，多重身份叠加，张卿芸坚守匠心初心从未改变。她以天然优质原料筑牢高端酒体品质根基，靠自主核心技术破解传统酒水行业发展瓶颈，持续以科研创新赋能实体经济，让高性价比、健康无糖的国产精酿走入寻常百姓家，也为国内传统酒水产业转型升级树立可供参照的全新范本。（刘志刚 刘建斌）