贵阳南明区探索餐食文化育人新路径

近年来，贵州省贵阳市南明区教育系统积极以校园餐为“小切口”，将规范管理与文化育人深度嵌合，通过细化管理体系、优化供餐服务、强化教育功能，让日常的校园餐成为立德树人的生动课堂，为区域教育高质量发展注入持续动能。

南明区坚持把校园餐管理纳入全区教育重点工作，通过多次专题研究和常态化调度，构建起具有南明特色的“三严一公一共”精细化管理体系，即“严防源头、严管过程、严控风险、公开透明、共治共享”。围绕食材采购、储存、加工、留样、配送等13个关键环节，明确操作规范和责任分工，形成全链条可追溯、全过程可监督的管理体系。

全区中小学校建立由校长任组长的校园餐管理领导小组，同时成立以家长为主的家长膳食监督委员会，参与食材验收、菜谱审定、食堂督查等环节，实现“阳光餐饮”下的民主监督与社会共建。与此同时，南明区严格执行食材采购“索证索票”“双人验收”制度和供应商准入机制，实时推进“明厨亮灶”工程，让食品制作全过程可视、可查。

围绕学生成长需求，南明区还依托专业营养软件每周制定科学菜谱，推行“桶餐制”，倡导学生按需取餐，减少浪费；针对个别特殊体质学生实行个性化配餐服务；同步打造整洁、温馨、舒适的就餐环境，进一步提升校园供餐品质。

在做好食品安全基础的同时，南明区积极探索以餐食为载体的文化育人路径，使校园餐逐步从“吃得好、吃得安全”向“吃得优、吃出素养”迈进，推动劳动教育、文明礼仪教育、感恩教育、互助文化在餐桌间落地生根。

学校深入开展“餐食实践体验”活动，让学生在摆放餐具、清洁环境、整理餐后用品等日常劳动中感受劳动价值；北京市第二小学贵阳分校、李端棻中学、双龙实验中学等学校依托“校园小菜园”，引导学生体验从播种到收获的全过程，以亲身劳动培养勤俭节约意识和珍惜粮食的习惯。

学校将餐食文化与礼仪文化深度融合，将餐食礼仪纳入学生日常行为规范。如花果园第三小学在开餐前组织全体师生进行礼仪教育，诵读感恩词，打餐过程中相互行礼，表示彼此的尊重；贵阳市第四十一中学规划就餐线路、倡导文明用餐，教师带头与学生共同用餐，以良好示范引导学生礼让他人、尊重劳动，餐食与校园文化的融合，成为校园新风景。在感恩教育方面，花果园第二小学设置的“感恩留言墙”，让学生以文字和图画表达对后勤工作人员的感谢，营造温暖和谐的校园氛围。

此外，“桶餐进班”等实践，进一步强化了同伴互助与师生交流，构建起更加紧密、和谐的校园关系网络，“餐桌分享”等创新形式更让餐食成为增进交流、丰富校园生活的重要场景。

在持续探索和实践中，南明区校园餐管理与文化育人工作已取得显著成效。从安全管理到文化建设，南明区实现了校园餐从“规范”到“精细”，从“保障”到“育人”的全面跃升。食品安全管理持续规范，学生营养健康状况不断改善，家长满意度稳步提升，社会认可度逐年增强。

更具深远意义的是，随着餐食文化建设不断丰富，勤俭节约、文明礼仪、感恩互助、劳动实践等价值理念在校园落地生根，学生的综合素养得到显著提升，师生关系愈加和谐，校园文化更加温暖向上，区域教育生态呈现出勃勃生机。（庄品瑫 何雨家）