青岛李沧区打造“医防餐”协同助老新范式

随着我国人口老龄化程度持续加深，老年群体对营养健康的需求日益精细化、个性化。为聚焦老年人“吃得科学、吃得健康”的核心诉求，2025年，山东省青岛市李沧区卫生健康局启动建设“营养赋能，助力银龄健康——建设助老营养健康食堂”项目。该项目依托李沧区疾病预防控制中心专业营养团队与社区优质食堂资源，旨在探索一套可复制、可持续的社区老年营养健康服务模式，推动“医防融合”向基层就餐场景延伸。

项目以“医防餐”协同为核心路径，重点推进五项关键举措。一是推进指南宣贯与食谱公示，组织专题培训落实《营养健康食堂建设指南》，建立“每周营养带量食谱”公示制度，提升服务规范化水平。二是强化营养指导团队建设，配备专兼职营养指导员，开展“营养+实操”双技能培训，重点提升低盐低油烹饪、软食制备等实操能力。三是优化营养健康支持环境，在食堂设立“营养健康角”，配备健康自测工具与科普资料，结合电子屏、公众号构建线上线下宣传网络。四是开展特色营养助老活动，围绕二十四节气举办“银发厨艺秀”“后厨开放日”“健康餐盘评选”等活动，提升老年人参与感与实践能力。五是构建“医防餐”联动机制，整合社区卫生机构、疾病预防控制中心与食堂资源，建立健康监测—营养干预闭环，并运用“红黄绿”三色餐盘实现精准供餐。

通过近一年的系统实践，项目取得显著阶段性成果：一是服务能力有效提升。从业人员营养知识知晓率由45%提升至92%，累计开展专题培训4场，覆盖60余人次。菜品盐、油使用量分别下降15%和10%，创新开发12款适老营养菜品，老年人用餐满意度显著提高。二是老年人健康明显改善。参与老人营养知识知晓率提升约35%，健康自我管理意识普遍增强。超过70%重点管理老人的血糖、血压等关键指标得到有效控制，慢性病管理成效显著。三是协同机制运行成熟。“医防餐”闭环管理体系实现健康数据、营养方案与供餐服务的精准联动。通过“红黄绿”三色餐盘标识系统，日均为50余位重点老人提供个性化膳食服务。四是社会效应积极显现。项目将社区食堂从传统餐饮点转型为社区健康促进枢纽，增强了老年人获得感与安全感，为构建“食养医养结合”的社区养老服务体系提供了生动的地方实践样本，受到了社会广泛关注与好评。

下一步，李沧区卫生健康局将持续深化“医防餐”协同机制，推广营养健康食堂建设经验，推动项目与家庭医生、智慧健康等服务深度融合，为构建老年友好型社会贡献更多基层实践。