上海发布2026食品安全与营养工作要点

中国食品安全网讯 近日，上海市卫生健康委员会印发《2026年上海市食品安全标准与监测评估及营养工作要点》，围绕标准管理、风险防控、营养服务、效能提升四大核心维度，系统部署15项重点任务，全面夯实食品安全与营养健康保障体系，为上海“十五五”规划良好开局筑牢坚实健康根基。

在食品安全标准建设上，上海将坚持科学严谨、协同创新。一方面规范地方标准制修订与企业标准备案，完善标准审评机制，强化标准立项、制定修订与监测评估闭环衔接，同步推进长三角区域食品安全标准协同，深化区域标准交流协作；另一方面，大力开展“强基层、进企业”标准宣贯，加强市级师资培训，面向监管人员、食品企业常态化开展标准培训，促进标准落地执行。同时，上海将全面推广食品数字标签，聚焦大宗食品、小包装食品、高营养属性食品及头部品牌，鼓励企业拓展应用品类、探索“多码合一”模式。通过系列宣贯培育消费者扫码习惯，提升数字标签知晓率与使用体验，打造数字化标准应用新生态。

风险监测评估领域，将构建覆盖全链条、全环节的食品安全风险监测体系。聚焦学生餐、网络销售食品及包装等重点领域开展专项监测，联合多部门定期会商研判，完善“监测—预警—处置”动态链条，及时排查隐患。食源性疾病监测能力持续升级，完成与传染病监测软件衔接试点并全面推广，研发聚集性识别、症候群监测功能，推动病例监测直报延伸至社区卫生服务中心，提升基层救治与预警能力。同时强化重点人群、地方特色食品风险评估，完善专家委员会运行机制，开展食物消费量调查，夯实评估科学基础。此外，通过优化实验室网络布局、强化双盲质控与“飞行检查”、健全质量保障机制，全面提升监测数据质量与风险识别精准度，为重大活动、节假日食品安全保障提供强力支撑。

营养健康服务突出“模式创新、精准覆盖”，建立“医院—社区—家庭”（HCH）全链条连续营养服务模式，推动医疗机构与社区合作建立食养工作站、营养服务团队，提供个性化指导。聚焦“一老一小”、肥胖及慢性病患者等重点人群，推出定制化服务：全面推进老年肌少症筛查干预，完善“筛查—诊断—干预”闭环管理；完成中小学生餐营养指南编制，建立带量食谱动态更新机制，依托健康副校（园）长强化学生食育。环境建设同步深化，推广《健康食堂建设规范》地方标准，推进健康食堂、营养支持型社区建设，推动反食品浪费与营养健康行动融合。深化含糖饮料营养分级标识，扩大健康提示标识在重点场所应用，多渠道开展营养膳食科普，营造全民营养健康氛围。

效能提升方面，上海将系统谋划“十五五”食品安全与营养健康规划。聚焦食品相关产品、合成生物食品两大领域，强化前沿技术储备与风险评估研究，积极参与国家标准研制。同时开展风险评估能力、营养指导员专项培训，建强专业人才队伍。依托“全民营养周”“食品安全宣传周”等活动，壮大科普队伍、丰富宣传内容，打造公益课堂，凝聚全社会关注食安与健康的强大合力。

此次工作要点的发布，标志着上海食品安全与营养健康工作迈入精准化、数字化、协同化新阶段。通过四大维度协同发力、十五项任务落地见效，上海将持续提升治理效能，切实保障市民“舌尖上的安全”与全周期营养健康。