高脂血症人群夏季食养提示发布

大暑时节，北方陆续进入雨季。北方降水集中期常提到的“七下八上”指的就是七月下旬到八月上旬。盛夏七月，北京的市树国槐盛开，淡绿色或玉白色的花朵如串串念珠，花随雨落，雨有槐香，雨后鸣蝉，可谓“满地槐花满树蝉”。

大暑也正值伏天，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。中医认为，长夏乃夏秋之交，地气升腾，气候潮湿，故长夏主湿，因此饮食应以清利湿热、健运脾胃为主，长夏所食之物应清淡，少油腻。

血脂异常，俗称高脂血症，通常指血清中胆固醇（总胆固醇和/或低密度脂蛋白胆固醇）和（或）甘油三酯水平升高。膳食营养通过调节血脂、血压或血糖水平等因素，影响动脉粥样硬化的发生，从而在预防高脂血症引起的心血管疾病中发挥重要作用。酷暑炎炎，高脂血症的人群夏季食养也应做到“因时制宜”。

中医对高脂血症的认识

中医对高脂血症的诊治具有自身的特点，将其纳入“血瘀”“痰湿”“脂膏”等范畴，病因在于饮食不节、嗜食油腻甘甜、醇酒厚味、情志失调、过逸少劳等，造成肝、脾、肾三脏功能失调，体内液体代谢失常，形成瘀血、湿浊、痰凝等病理产物，最终致病。

高脂血症人群夏季食养提示

夏季天气炎热，高温使中枢神经常处于紧张状态，胃肠道功能就会发生紊乱，从而引起食欲降低。合理调整饮食结构，不仅能够满足日常所需，还能帮助增强体质。注意忌过食寒凉、黏滞、肥腻之物，可以通过添加淮山、芡实、赤小豆、白扁豆等健脾祛湿食材，加入陈皮、草果等改善口味，以及熬煮祛湿食材的水来改善胃口。

高脂血症人群要做到调控脂肪，限制总脂肪、饱和脂肪、胆固醇和反式脂肪酸的摄入。夏季饮食清淡，高脂血症人群食物制作应选择少油烹饪方式，少用油炸、油煎等多油烹饪方法，多选择蒸、煮等方式。对于肥胖或超重的高脂血症人群还要通过改善膳食结构，控制能量摄入，维持健康体重，减少体脂含量，有利于血脂控制，每天可减少 300～500kcal 的能量摄入。

在控制总能量及脂肪的基础上，选择食物多样的平衡膳食模式，食物每天应不少于12种，每周不少于25种。夏日炎炎，瓜果大量成熟上市，建议可以适量多吃。瓜类蔬果整体来说是高钾低钠，对于补钾很有帮助。保证充足的钾摄入对于调节血压，进而降低中风和冠心病的风险很有益处。大部分瓜类蔬菜、水果因为水分含量较高，100克的热量都集中在十千卡到三十多千卡这个区间，例如冬瓜，100克的热量只有10千卡。另外，冬瓜还有含量不低的谷氨酸、天门冬氨酸，无论清炒还是煮汤，味道鲜美，多吃点占肚子也不用怕热量超标。

夏季可以选择早晨或傍晚进行适度的有氧运动，如快走、游泳等，每次30分钟左右。建议每周进行5～7次体育锻炼或身体活动，每次30分钟中等及以上强度身体运动。但要注意避免在高温时段户外运动，防止中暑。

夏季高温环境下常常一走动或一运动就会大汗淋漓，为预防中暑发生，一定别忘了在平衡膳食的基础上合理补充水和电解质。高脂血症人群建议饮用白水或淡茶水为宜，也可放入柠檬片、薄荷叶等改善口味，或者饮用传统的饮品，如酸梅汤、绿豆汤等。

成人高脂血症人群夏季食养食谱举例

扁豆大枣蒸海鱼

主要材料：白扁豆10g，大枣6g，香菜 10g，带鱼40g。

制作方法：白扁豆、大枣洗净；锅中倒入适量开水，放入白扁豆、大枣煮熟后捞出；带鱼切花刀，放入盘中，倒上少许料酒、酱油；将带鱼放入蒸锅，撒盐、味精少许。香菜切碎撒在带鱼上，把白扁豆、大枣均匀平铺在带鱼表面，大火蒸20分钟，熟后出锅即可。

用法用量：佐餐食用，1人1次量，可食用7～10天。

适用人群：脾虚湿盛型高脂血症人群。

海带冬瓜薏苡仁汤

主要材料：海带 30g，冬瓜100g，薏苡仁30g。

制作方法：海带、冬瓜、薏苡仁加入水适量，同煮汤。

用法用量：佐餐食用，1人1次量，可食用7～10天。

适用人群：痰浊内阻型高脂血症人群，孕妇慎用。

（撰稿人：国家食品安全风险评估中心应用营养一室陈雅敏、屈鹏峰）