在浙江省杭州市临平区塘栖镇李家桥村的文化礼堂里，几位村民正忙着制作咸货，将食盐、八角、花椒等香料入锅炒至金黄，待炒过的盐凉透后，均匀涂抹在挑选好的猪鸡鱼肉上，放置大缸或盆里数天，再系绳悬挂在朝阳的屋檐下晾晒干。
走进浙江省金华市永康市石柱镇的一家餐馆，工作人员将提前腌制好的肉条架在火桶上方，经过阵阵烟气侵袭，肉条也逐渐被熏干。
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