守好长白山生态禀赋 延边黄牛产业走出特色振兴路

近日，记者从延边朝鲜族自治州农业农村局获悉，依托长白山得天独厚的生态资源优势，有着200多年选育历史的延边黄牛产业正迎来高质量发展的全新阶段，成为带动延边各族群众增收致富、助力乡村振兴的核心特色产业。

延边州地处长白山区，呈现“八山一水半草半分田”的独特地理格局，巍巍长白矗立，474条大小江河穿行其间，全域覆盖中温带湿润针阔混交林生态系统，野生经济植物种类多达1460余种。这样的生态环境让延边黄牛的养殖过程自带“绿色buff”——牛群日常采食林间天然草本植物，饮用山涧清冽矿泉，当地群众戏称它们“吃的是中草药，喝的是矿泉水”，天然的生长环境为延边黄牛肉的优异品质打下了坚实基础。

作为延边各族人民历经两个多世纪精心选育的地方良种，延边黄牛的种质资源保护工作早已获得国家级认可：1961年就被原农业部确定为全国五大地方良种牛之一，2000年成功列入《国家级畜禽品种资源保护名录》。为进一步优化肉用品质，2008年当地以延边牛为母本、利木赞牛为父本培育出肉用牛新品种“延黄牛”，同年延边黄牛肉正式获批地理标志保护产品，2010年“延边黄牛”地理标志证明商标完成注册，如今已是国内种群保护最为完整的黄牛品种资源之一。

目前延边州作为延边黄牛的发源地和核心主产区，已建成国家级种公牛站、保种场、肉牛核心育种场等一批“国字号”种质资源保护平台，构建起从源头保种到科学育种的完整体系。得天独厚的生长环境，让延边黄牛肉形成了“高蛋白、低脂肪、高铁、高锌、高锰、高钙”的独特营养结构，经检测其肉质中富含28种氨基酸，其中对人体代谢至关重要的谷氨酸含量高达31.4mg/g，与骨骼发育、脑功能维护、糖代谢调节相关的锰、钴等微量元素含量远高于普通牛肉，不仅能助力儿童智力发育，也是体育运动员补充营养的优选食材，鲜嫩多汁的口感、浓郁醇厚的肉香完全可与日本和牛、韩国韩牛等国际知名高端牛肉品种相媲美。

凭借优异的品质，延边黄牛肉早已打破地域限制，适配多元烹饪场景：无论是中式清炖的鲜爽、西式牛排的嫩滑，还是韩式烤肉的焦香，都能完美呈现独特风味，在国内外市场积累下极佳口碑。目前当地已开发出40余种延边黄牛肉深加工产品，线下在全国布局4个分销中心、120多家品牌专卖店，线上入驻京东、天猫、本来生活、依谷等主流电商平台，产品远销京津冀、长三角、珠三角等国内核心消费市场，品牌影响力持续攀升。

风劲帆满正当时，乘势逐浪启新程。延边州相关负责人表示，当前延边黄牛产业正迎来政策、区位、资源多重优势叠加的发展机遇期，全州将持续夯实种质资源保护基础，延伸产业链条，提升品牌价值，同时诚邀各界有志人士携手合作，共同书写延边黄牛产业高质量发展的全新篇章，让这头从长白山走出的“致富牛”，成为带动延边乡村振兴的核心动力。