中国食品安全报讯（施本允）日前，从浙江省嘉兴市市场监管局获悉，为有效提升地产糕点食品质量与安全水平，破解地方特色食品产业发展瓶颈，该局从产业调研、风险排查、工艺改进、标准制定等多维度入手，多措并举、精准施策，全面推动熟粉类糕点产业质量提升。
据了解，嘉兴市市场监管局成立了嘉兴市糕点食品产业质量提升工作小组，对辖区内的75家糕点企业及作坊进行先期风险摸排。聚焦原材料、半成品等关键环节，共抽检182批次糕点产品和28种内包装材料，其中，选定两家主要的原料米粉供应商进行靶向检测，着力从源头上追踪潜在风险。根据各项数据分析结果，工作小组确定了原料米粉和坚果辅料是目前熟粉类糕点微生物指标不合格的最大风险来源。
对此，嘉兴市迅速组建一支由检测专家、生产专家、监管能手组成的综合技术帮扶团队，深入6家出现不合格糕点产品的企业进行一对一、面对面“把脉问诊”，全覆盖走访桐乡、嘉善等景区周边的糕点生产企业，梳理汇总存在问题，提出个性化的解决方案。
据悉，嘉兴市市场监管局出台《糕点食品安全风险防控指南》，并于2024年11月正式发布实施《冷调韧糕类糕点生产操作规范》团体标准。该团体标准的发布为熟粉类糕点生产企业提供了一套科学、规范、可操作的生产标准体系，同时也为市场监管部门提供了明确的监管依据，有效推动了糕点产业向规范化、标准化、品质化方向发展。
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