深化职业教育改革 激发烘焙产业活力 全国中西面点行业产教融合共同体成立

中国食品安全报讯 为赋能烘焙业新质生产力，深化职业教育供给侧结构性改革，近日，全国中西面点行业产教融合共同体在广东省外语艺术职业学院（以下简称“广外艺”）花都校区成立。广东省教育厅、广东省粮食和物资储备局、中共廉江市委等17家党政机关单位领导，中国焙烤食品糖制品工业协会、美国小麦协会与院校、行业、企业代表欢聚一堂，共商中西面点行业高质量发展。

聚合优势资源 做新质生产力的策源地

全国中西面点行业产教融合共同体是在中国焙烤食品糖制品工业协会、全国餐饮职业教育教学指导委员会、广东省教育厅指导下，由广州岭南商旅投资集团有限公司、华南理工大学、广外艺牵头，联合广东省餐饮技师协会、仲恺农业工程学院、安琪酵母股份有限公司等行业组织、中高职、本科院校、科研机构、上下游烘焙相关企业共同组建。致力于以产教融合为主导，搭建产、学、研、用平台，全面深化产教融合、科教融汇，推动中西面点行业人才培养、技术创新、产业升级和国际合作。

深入推进产教融合，丰富“一体两翼”载体是职业教育改革的主线。广外艺党委书记马栩生表示，广外艺牵头成立全国中西面点行业产教融合共同体，就是要做新质生产力的策源地、产业升级的推动者、开放办学的探索者。“学校将进一步加强优势学科专业布局，加快建设‘外、艺、幼、焙’第一办学矩阵，继续擦亮烘焙品牌，聚焦产业人才供给侧和需求侧，提升人才培养适应性，加强技术攻关，构建起产教融合循环生态链，为行业高质量发展提供强有力的人才保障。”

广东省教育厅二级巡视员吴艳玲希望全国中西面点行业产教融合共同体明确社会责任，强化自身建设，发挥跨界优势，整合优质资源，推动人才链、教育链、产业链、创新链深度融合，打造新范式，成为广东职业教育的一张“闪亮名片”。

助力职教出海 激发产业创新活力

产业的创新发展，离不开行业上下游相关企业的“入圈”。中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅代表中国焙烤食品糖制品工业协会，向华美烘焙培训中心全体师生表达衷心的祝贺和敬意，并感谢华美烘焙一直致力于职业教育的推广和行业的高质量发展，为烘焙行业培养了一批又一批优秀人才。

张帅表示，习近平总书记关于职业教育的重要指示批示指出，职业教育大有可为，要优化职业教育类型特征，深化产教融合、校企合作。在庆祝华美烘焙40周年的喜庆时刻，我们欣喜地见证了全国中西面点行业产教融合共同体的成立。这一共同体不仅为烘焙面点行业注入了新的活力，也为烘焙面点教育的改革提供了新的契机。要充分利用共同体的资源优势，进一步集结行业、学校、企业等优质资源，构建一个开放共享的办学联合体。聚焦于产业发展，以提升职业教育人才培养质量为核心目标，以服务经济社会发展为宗旨，将深化产教融合、科教融汇真正落到实处，创造出实质性的成果与经验。通过共同体的合作和交流，共享资源、共享经验、共享成果，形成一个共同发展、共同进步的良好氛围。注重人才培养的质量和水平，为烘焙面点行业的发展提供更多优秀的人才支持。全国中西面点行业产教融合共同体成立大会是一个具有里程碑意义的重要时刻。在大家的共同努力下，产教融合共同体将会取得更加辉煌的成果，为烘焙面点行业和职业教育事业的发展作出更大的贡献。

中西面点行业在餐饮领域占据着举足轻重的地位，它既是传统文化的载体，也是创新发展的先锋。教育部餐饮行业指导委员会副主任、中国烹饪协会餐饮教育工作委员会主席杨铭铎认为：“此举为我国职业教育的国际化发展注入了新的动力，国家餐饮行业指导委员会将加大对共同体发展的支持，积极拥抱产业变革，根植产业、服务产业、引领产业推动餐饮职业教育改革创新，助力我国餐饮行业‘走出去’，展现中国职业教育的生机与活力。”

共同体如何落地见效，推进中西面点行业高质量发展，各牵头单位各有思路。广州岭南商旅投资集团有限公司副总经理李立令表示，将以开放的态度积极参与到产教融合实践中，将生产技术、生产经验、市场洞察分享给所有合作伙伴，同时期待从共同体中吸取新知识、新技术，共同推动中西面点行业高质量发展。

华南理工大学食品科学与工程学院党委副书记李昀则希望，通过共同体促进高校从生产实践中提炼科学问题，以新质生产力促进项目合作、技术转化、产品升级，促进更多科研成果落地生根。

全国中西面点行业产教融合共同体理事会秘书长许映花对全国中西面点行业产教融合共同体的成立作了介绍，共同体主要是以产教融合为主导，搭建产、学、研全面融合体系，目标是培养高素质的技术型技能人才，为行业提供人才支撑、科技支撑。

会上发布了共同体的章程以及第一届理事长单位、常务副理事长单位、副理事长单位、常务理事单位、理事单位名单。共同体的常务副理事长单位还包括广东省餐饮技师协会以及安琪酵母股份有限公司、广东百味佳味业科技股份有限公司、广东新粮实业有限公司、新疆麦趣尔食品有限公司、白天鹅宾馆有限公司等知名企业。

共同体的主要任务是促进跨区域餐饮行业、企业、院校、科研单位的技术研发与标准开发，为餐饮行业培育高技能人才。广外艺副校长袁洪说到，学校将依托共同体，提升办学核心能力，推出一系列面向餐饮行业的核心课程、教材、教师团队以及实践项目，并以“中文+技能”助推职教出海。

据悉，广外艺牵头成立广东省餐饮职教集团，目前设有华美烘焙职业技术培训中心，成立广东“粤菜师傅”产业学院，牵头研制了粤菜制作、粤点制作2项“1+X”职业技能等级标准，填补了“粤菜师傅”工程人才培养标准的空白；为广东长隆集团等企业开发职业技能鉴定题库；已开发埃塞俄比亚国家职业标准1项及其配套专业教学标准等。马栩生表示：“共同体也将为加快推进广外艺建设具有较高国际化水平职业学校，提升行业的国际竞争力和职业教育的国际影响力注入新的动力。”

据了解，此次来自全国各地的共同体成员企业单位的负责人及技术骨干，不少都曾在华美烘焙职业技术培训中心上课求学。今年也是华美成立40周年，40年来，华美培训了近千名具有国际视野的精英师资、培养了近万名高层次烘焙专业技能人才，被誉为“烘焙食品界的黄埔军校”和“中国烘焙师的摇篮”。

此外，本次活动还举办了“安琪酵母杯”叉烧包邀请赛暨2024粤点文化节。安琪酵母股份有限公司副总经理杜支红在讲话中提到叉烧包作为一种源自广东、享誉全国、传扬海内外的包点品种，已成为中华面点美食的重要组成部分，承载着深厚的文化底蕴和民族情感。比赛中，参赛选手们发挥其精湛的技艺和非凡的灵感，制作出了造型美观、口感独特的广式叉烧包与象形创意发酵包点，呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴。他们的作品不仅展现出了叉烧包等面点的无限魅力，更展现了面点行业传承创新、跨越式发展的无限可能。安琪股份表示将不断提高技术研发水平，持续携手全国中西面点产教融合共同体和广东省餐饮技师协会，共同弘扬传统饮食文化，为助力面点行业高质量发展作出更大贡献。

会上，广外艺优秀校友、广东华信服务集团有限公司杨国贤董事长向学校捐赠100万元，华美学员捐赠建设的“烘焙专业主题馆”正式揭牌。广外艺与广东省百味佳味业科技股份有限公司、美国小麦协会分别签订了“青苗计划”项目、“资助青年骨干教师进修”项目协议。