洞察焙烤消费趋势 助推行业高质量发展 中国焙烤行业增长论坛在上海举办

中国食品安全报讯 近日，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办，中粮糖业独家冠名，沥金和立夫食话联合主办的“中粮糖业”2024第12届中国焙烤行业发展论坛——分论坛三：品效焙增——中国烘焙行业增长论坛于上海市虹桥国家会展中心举行。本分论坛由开幕致辞和主旨发言组成，深度探讨从线下到线上的爆品养成秘籍，老字号差异化焕新方法论，分享消费趋势、产品创新和前沿打法。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理、Bakery China董事总经理林莉出席论坛并发表开幕致辞。

中粮糖业销售部总经理万强发表开幕致辞，为论坛拉开了序幕。当前烘焙产品零食化、主食化、代餐化的趋势很明显，伴随着大健康意识的普及，消费者对产品的要求日益细化，低碳、低脂、健康、美味甚至美颜，都是不断在增长的发展方向。在中国焙烤食品糖制品工业协会的支持下，中粮集团在本届中国国际焙烤展上首次组合了旗下油脂、粮谷、糖业、蒙牛、生物科技、我买网等公司，携手新产品云集上海，创立中粮集团大食品原料一站式服务采购平台，多维度为服务烘焙市场的发展，整合一体运营，集合各业务优势，借助中国焙烤行业峰会等资源，合力为行业构建更加优质、更加有活力的生态圈，助力行业的高质量发展。

中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心负责人卞祺分享《2024中国食品消费趋势洞察》，深入浅出地剖析了我国食品消费市场的动态。他以宏观数据与微观体验为依托，揭示了三大显著趋势：首先，中国食品消费者展现出理性与感性交织的复杂面貌，他们的选择既基于实际需求，也深受情感驱动；其次，食品消费品在创新驱动下正加速迭代，不断突破传统食品的功能边界；最后，增长点频发的食品消费场景正在重塑着文化、服务与渠道的价值，为整个行业带来全新的发展机遇。

立夫食话、曾味Sumerians创始人华立夫以《2024年烘焙行业六大爆品机会》为题分享中国烘焙市场的独特特征，并揭示了未来几年内烘焙领域的爆款产品趋势，并归纳出六大爆品机会：老品新做、主粮大单品、流量词堆料、“功能+营养”、新中式以及社交为王。同时，进一步分享了爆品打造的公式：“品类+堆料+口感+形态+名字”。

论坛现场观众座无虚席、直播通道吸引逾万位伙伴云端关注。主办方还联合中粮糖业、王森教育集团举办“中粮糖业”2024第12届中国焙烤行业发展论坛之第4届中国预制烘焙论坛——未来中国烘焙发展的大趋势，聚焦预制烘焙这个当前最热的赛道之一，从产业链、供应链到赛道初级和资深参与者将共聚一堂共话现状与发展趋势。此外，主办方联合中粮糖业、全球烘焙指南举办“中粮糖业”2024第12届中国焙烤行业发展论坛之第9届中国焙烤行业门店论坛。消费分级时代，烘焙终端门店呈现出单品类店、全品类店、连锁店差异发展趋势，本论坛立足后新时代烘焙店运营发展的各个环境，分享各代表品牌的经验和建议。