我国牵头制定烘焙酵母国际标准发布

中国食品安全报讯 近日，第49届国际食品法典委员会（CAC49）在瑞士日内瓦召开。会上，由中国首次牵头制定的全球性国际食品法典产品标准《烘焙酵母（Baker’s yeast）》审议通过并正式发布。该标准填补了国际食品政府间标准在烘焙酵母产品领域的空白，为全球烘焙酵母产品的生产、贸易和监管提供了统一的国际规则，对促进国际贸易便利化和保障消费者权益具有重要意义，是我国实施质量强国战略和标准国际化战略的重大标志性成果。

标准研制工作于2021年年初正式启动，由安琪酵母联合中国食品发酵工业研究院牵头，携手乐斯福、益海嘉里英联马利及欧洲酵母生产联盟（COFALEC）等国内外重要单位和组织，在国家食品安全风险评估中心的专业指导下，开展前期研究与立项申报。2021年11月，标准立项提案在第44届国际食品法典委员会大会上成功提交；经多轮国际会议沟通与协调，于2024年11月在第47届大会上正式获批立项，并由中国担任主席国，与副主席国法国、土耳其共同推进标准起草工作。历经近2年的反复研讨与严格审议，最终在第49届大会上获得全票通过并正式发布。

在标准推进过程中，安琪团队系统梳理了全球酵母产业食品安全现状、科研进展、各国现行标准及潜在贸易壁垒等大量数据资料，为标准提案立项提供了翔实有力的论证依据。在标准具体条款制定阶段，安琪积极贡献其成立40年来在酵母生产技术、质量管控与安全管理方面积累的丰富经验，与各方就关键技术内容开展深入沟通，在尊重差异中寻求共识，始终以保障产品食品安全为核心原则，为标准制定奠定了坚实的技术支撑。