新疆新市区创新举措 全民构筑食安防线 “ 透明厨房+随手拍” 让餐饮监管在阳光下 食品安全在眼睛里

中国食品安全网讯（孙茉莉 记者潘经纬）在新疆乌鲁木齐高新区（新市区），“ 透明厨房+随手拍”正如火如荼地推进，这一模式打破了信息壁垒，实现了“透明后厨”与“大众监督”的有效结合，让食品加工全程可见；这一举措不仅是市场监管的创新之举，更是全民齐上阵保障居民舌尖上安全的重要防线。

近日，记者随新疆乌鲁木齐高新区（新市区）市场监管局的工作人员走进已安装“互联网 + 明厨亮灶”系统的商家，倾听他们的切身体会，感受这一工程带来的显著成效。走进四平路火力小碎鸡餐厅，店长姜二洋谈及“互联网 + 明厨亮灶”系统，他满脸笑容，打开手机 app 展示着后厨实时画面。他兴奋的说：“我们是首批入驻第三方互联网平台的明厨亮灶商家，上明厨亮灶是为了让大家看到我们没有预制菜，可以看到我们的烹饪制作过程，让大家吃的更放心。我们闲时抓卫生、忙时抓出品，这是我们工作的标准。

自从安装了这个系统，餐饮后厨的每一个操作环节都暴露在公众视野下，一开始员工们还有些不适应，但很快就意识到，这是对自身操作规范的有力督促。现在，从食材清洗、切配到烹饪，大家都严格按照标准流程操作，工作更加严谨细致了。顾客能随时看到后厨情况，对餐饮的信任度大大提升，回头客明显增多，不少顾客还专门提到，看到透明公开的后厨，吃得特别放心。

同时，市场监管局鼓励大众变身“食安哨兵”！通过随手拍，在用餐、取餐时拍摄后厨状况，对食品安全隐患随手拍视频和图片上传第三方平台和投诉举报平台，监管部门第一时间核查线索，快速处置并公开结果，提高广大群众的参与度，形成社会共治格局。

高新区（新市区）市场监管局负责同志表示：“透明厨房+随手拍”的实施，实现了对餐饮单位后厨 24 小时无死角监管，一方面极大地提升了商家自律意识，促使他们主动规范操作流程、提升卫生标准；另一方面增强了消费者对餐饮消费的安全感和满意度。从“透明厨房”到“随手拍监督”，以“零容忍”态度筑牢食品安全防线，切实守护并捍卫百姓“舌尖上的安全”。

截至目前，已有众多餐饮商家安装了“互联网 + 明厨亮灶”系统，覆盖了学校食堂、大型餐饮企业、中小餐馆等各类餐饮单位。发动大众积极主动参与投诉举报监督活动中，以奖励激励机制激发监管热情，未来，高新区（新市区）市场监管局将持续推进这一工程，不断扩大覆盖范围，共同营造安全、透明、放心的餐饮消费环境，守护好辖区居民“舌尖上的安全” 。让咱们为新疆新市区全社会一家亲其乐融融捍卫餐饮安全消费环境点赞！