福建省厦门“月月十五查餐厅”聚焦网络外卖 线上线下守护食品安全

中国食品安全网讯（黄鑫鑫 黄煜 记者陈家华）为进一步深化“为民办实事”项目，10月15日，厦门市食安办组织市人大侨外委代表、市食安委专家、媒体记者等，跟随市场监管执法人员开展“月月十五查餐厅”专项行动。此次行动聚焦网络餐饮外卖安全，对湖里区SM一期内两家销量较高的外卖餐厅进行了突击检查，旨在推动《厦门市网络餐饮外卖服务管理规范》宣贯落地，排查食品安全风险。据悉，该规范于今年5月正式发布。

本次抽查的两家餐厅分别为西藏绿茶餐饮管理有限公司厦门分公司与武汉马香远餐饮管理有限公司厦门第二分公司。检查人员重点核查了商家的证照信息、后厨卫生管理、食品标签与进货台账、外卖打包流程、食安封签使用情况以及外卖平台信息公示等内容。

检查发现，两家餐厅均持有有效的《营业执照》与《食品经营许可证》，并在外卖平台上进行了公示。后厨整体卫生状况良好，冰箱内食材储存基本规范。但执法人员也发现马香远餐饮存在部分食材标签未完整标注产品名称与使用日期的问题，已现场提出整改意见，要求其完善标签管理与进货票据归档工作，并注意核查供应商食品经营许可证的有效期。在绿茶餐饮，执法人员发现其后厨地面存在明显水渍，要求其立即整改，保持地面干燥、无积水，以防范细菌滋生、人员滑倒及交叉污染风险。

图为检查现场 图片来源：厦门记者站

在外卖打包环节，两家餐厅均设置了专用打包区，并有专人负责打包操作，工作人员均佩戴口罩。其中，马香远餐饮在外卖包装方面表现突出，其面汤与面条采用分装设计，汤袋封盖一经开启无法复原，有效保障食品在配送过程中的安全。绿茶餐厅则建立了完整的打包区消毒记录制度，便于溯源管理。

此外，快检人员随机抽取了蔬菜8批次、鲜蛋3批次、畜禽肉9批次，对甲拌磷、毒死蜱、噻虫胺等项目进行了快速检测，所有样品检测结果均为合格。

《厦门市网络餐饮外卖服务管理规范》起草人之一、厦门市食安委专家高静在采访中表示，此次检查的两家餐厅对规范执行情况总体良好，特别是在打包专区设置、流程控制与卫生管理方面较为规范。她鼓励更多餐饮企业积极落实该标准，推动网络餐饮外卖服务高质量发展。

江头市场监管所一级科员韦瑞芝提醒消费者，接收外卖时应首先检查食安封签是否完好，如有破损应及时与商家沟通；如发现食品安全问题，可通过12315平台投诉举报。同时，建议商家固定外卖打包区域、做好每日消毒与记录，加强对打包人员的培训与管理。

据介绍，为有效推动《厦门市网络餐饮外卖服务管理规范》的落地实施，“月月十五查餐厅”活动特别推出了外卖主题系列行动。本次检查作为首期行动，后续还将陆续开展两期专项检查，旨在进一步促进厦门网络餐饮行业朝着规范化、高质量发展的方向迈进。