安阳殷都区规范肉制品市场经营秩序

中国食品安全报讯（记者郭敏）为进一步规范肉制品市场经营秩序，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，近日，安阳市殷都区市场监管局聚焦群众关心的食品安全问题，在辖区范围内组织开展了肉制品专项检查行动，对各类商超、农贸市场、生鲜门店及餐饮单位的肉品质量安全进行全面检查。

此次检查行动坚持“源头严防、过程严管、风险严控”的原则，执法人员深入经营一线，采取现场检查、查阅台账、询问负责人等方式，开展多维度、精细化的监督检查。

检查重点主要围绕以下方面：一是压实主体责任，检查经营者是否建立健全并严格落实食品安全管理制度，明确专人负责食品安全管理。二是紧盯进货溯源，重点核查经营者是否严格履行进货查验义务，确保采购的肉类及其制品来源合法、渠道清晰。三是规范储存条件，对冷藏、冷冻设备的运行情况及温度记录进行检查，确保肉类产品在符合要求的温度下储存，防止因储存不当导致变质。四是严查标签标识，对预包装肉制品的生产日期、保质期、生产厂家等信息进行仔细核对，严厉打击“三无”（无生产厂家、无生产日期、无质量合格证）产品及销售过期食品的违法行为。

针对生鲜肉类产品，执法人员逐户严格核验相关证明，并仔细翻阅进销货台账，要求经营者做到“票证齐全、账实相符”，确保市场上每一块生鲜肉都“身份明确”，实现从养殖、屠宰、运输到销售的全链条闭环管理，真正做到“来源可溯、去向可查”。

针对预包装肉制品，执法人员对产品包装上的标签信息进行了逐一审视，重点关注是否存在虚假标注、夸大宣传，以及是否混有“三无”产品或临界保质期食品。对于检查中发现的问题，执法人员现场予以指导纠正。此次行动共检查经营主体100余家次，有效增强了肉制品经营者的主体责任意识和法律意识，进一步净化了肉制品市场环境。